臘八蒜的醃製方法
臘八要吃臘八蒜!臘八蒜簡直就是大蒜和米醋的完美結合體,要知道臘八蒜不僅美味可口,香氣濃厚,還具有非常高的營養價值呢!不是臘八也可以將臘八蒜吃起來,寶寶想知道臘八蒜的醃製方法嗎?那就和小編一起往下看吧!
一、臘八蒜的醃製方法
將容器洗淨晾乾,保證無油無水。.將蒜米一粒粒剝皮,去膜,成白胖子。.將蒜放在無油無水的容器中,加入米醋,蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開蓋食用。.除夕那天開蓋的蒜。加上醋汁,汁變辣了,而蒜卻變得不辣了。
二、功效
1、酸甜可口、香而不辣的臘八蒜能去油解膩、開胃助消化。此外,大蒜能阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成,起到防癌的作用,其抗癌作用已被醫學所證實。
2、殺菌、抗病毒大蒜素是一種天然的殺菌物質,而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
3、防止心血管疾病大蒜素能促進新陳代謝,降低膽固醇和血液濃度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性,從而抑制血栓形成以及防止動脈硬化。
4、降低血糖大蒜經過“臘八蒜”的加工,不僅優化了風味,而且功能活性也得到優化。大蒜能夠促進胰島素的分泌,迅速降低體內血糖水平,從而有效預防糖尿病。
5、護肝、抗衰老大蒜中含有豐富的微量元素硒,能清除毒素,減輕肝臟負擔,從而起到護肝的作用。此外,大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用,能有效延緩衰老。
6、數九寒冬,氣候變化無常,是感冒最容易侵襲的季節,不光是大蒜,還是食醋,都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒,提高機體抵抗力的作用。尤其是大蒜素的殺菌能力可達到青黴素的1/10,對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌、黴菌、病毒、寄生蟲等致病菌都有較強的殺滅作用,若把大蒜放在口中嚼食3~5分鐘,可是殺滅口腔中的全部細菌,還可以起到預防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效,被稱為“地裏生長的青黴素”
7、大蒜具有上百種功效,從治療耳朵感染到預防心臟病和癌症,無一不能。但大蒜素具有揮發性,食用後口腔內易留有氣味,總有一股股蒜臭的味道,很不雅觀!而“臘八蒜”則消除了各自食物原有口味的不足,化弊為利,譬如大蒜,尤其是紫皮蒜辣得很,時常有“辣心”的感覺,可經過醋的浸泡之後,不但大蒜的辣味兒去掉了很多,而且也沒有了濃濃的蒜臭味;而醋中原有酸的味道中也平添了很多蒜香,感覺也不那麼刺鼻嗆人了,使原本幹辣、嗆鼻的食物變得美麗而温和,使人很容易接受,可謂是優勢互補,相得益彰。
看到這兒,相信大家對於臘八蒜的醃製方法都瞭如指掌了吧!想不到小小芝麻醬居然還藴藏着這麼多營養元素,還有降低血糖、護肝抗衰促進新陳代謝作用,看來是個“內外兼修”的好東西!這麼棒噠噠的食物寶寶們可別錯過了,趕緊備起來吧!
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