如何泡嫩姜,原來最正確的方法是這樣!你知道嗎
説到泡菜呢就離不開四川,在四川就有很多好吃的泡菜,酸菜,那都是最簡單級別的,最正宗的四川泡菜呢,是什麼葱薑蒜蘿蔔;還有什麼蒜薹啊,還有什麼茄子呀;還有什麼菜的“七大姑八大姨”,反正就是很多菜都可以做泡菜。今天小編就來給大家説一下如何泡嫩姜,因為姜在泡菜中的地位都比較高,所以也可以算得上是泡菜的代表了。大家想不想知道如何泡嫩姜呢?接下來就讓小編給大家解釋一下吧!
一、如何泡嫩姜很簡單嗎
很多人都覺得泡菜的做法不是很簡單麼?簡單的給它們洗乾淨,然後醃製一下就可以直接加入罈子裏面泡的,但其實不然。中國泡菜的罈子很講究,首先呢,如果要最正宗的泡菜,那就是要用老壇,關鍵的是釉是單面的,而且是陶土的。這種單釉陶土老壇利於在泡菜的過程中透氣,同時給他們帶來別具一格的風味,而且泡嫩姜也並沒有大家想的那麼簡單,對於姜的要求以及對泡的時間被醃製的時間都有很嚴格的要求,接下來小編就給大家説一下。
二、嫩姜具體泡法
1.接下來小編就為大傢俱體介紹一下,怎麼泡嫩姜?當然,小編所説的都是最嚴格的,四川的泡法。合格的嫩姜要從挑選開始,姜嫩到的程度要達到表面沒有損傷,再加上它的顏色頂上有些脆紅色,然後就是手一掰就能斷的那種姜才能合格。
2.所以合格嫩姜要適量,然後就是,具體的泡法。首先要準備適量的嫩姜,不宜太多,因為吃不完的話泡的越久,味道就會越變。想吃嫩的話,就只有在它最鮮的時候吃,吃不完之後就會變老,變得更加酸。
3.首先就是選用適當的嫩姜,然後用刀切成片裝到自己準備好的單面釉老罈子裏面。如果你要長時間泡的話,那麼小編不建議切片。
4.準備好這些之後放入足夠多的鹽,白糖,還有生抽,再加上一點另一罈子的的鹽水,也可以放一點酸菜。當然,水的要求是純淨水。正宗的四川泡菜是不加糖和生抽的。
5.然後罈子放到常温的地方等待。在泡嫩江的過程中,經常會有,嫩姜放氣從而罈子發出咕嚕咕嚕的聲音,等待10到15天之後就可以享用美味了。
怎麼樣?你知道怎麼泡嫩姜了嗎?這個方法是不是超簡單?小編想説的是,如果不是想做最正宗的嫩姜的話,也不必那麼要求的,嚴格選罈子,普通的泡菜罈子完全能夠滿足。同時,食物中存在很多變量,所以還是根據自己的實際情況而泡嫩姜最好。
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