鹹肉的製作方法還蠻簡單的,趕緊動手做起來吧
一提到鹹肉,相信很多人都不會感覺到陌生,甚至有很多人對於鹹肉是非常喜歡的,一般大多數情況下,我們都是直接在市場上買已經制作好的鹹肉,在外面買鹹肉相對來説是比較方便的,但是如果想要吃到更健康的鹹肉,最好是可以自己來進行製作,接下來小向大家介紹一下鹹肉的製作方法。
鹹肉的製作方法
1.一般我們在做菜的時候都會把豬肉先在水裏面洗一下,這樣才可以保證豬肉更加乾淨一些,但是我們在做鹹肉的時候,是不可以把豬肉拿去清洗的,因為這樣很有可能會導致水分殘留在豬肉上,在醃製豬肉的過程當中,導致豬肉發黴變質的情況發生。所以最好的清洗豬肉的方式,就是拿一塊乾淨的布,用擦拭的方式來擦洗豬肉。在豬肉的選擇上,最好是選擇肋條肉,因為那條肉是肥瘦相間的,這樣醃製出來的鹹肉口感會更好一些,如果是純瘦肉,或者肥肉太多的話,醃製出來的鹹肉味道都會稍微欠缺一些。
2.接下來我們將經歷的步驟叫做炒鹽,主要是將五香粉,花椒籽,食用鹽等材料放在鍋裏進行翻炒,當然,我們也可以往裏面適量的加入一些桂皮粉和花椒粉,口味可以根據個人的需求來進行調整,然後我們可以把炒好的鹽,揉搓到豬肉上,也可以用筷子在豬肉上插孔,這樣可以使味道更好的滲入到豬肉當中,需要注意的是,寧可味道稍微鹹一點的,因為這樣可以使鹹肉保存的更久一些。
3.在醃製好的豬肉當中,可以適量的放入一些白醋或者料酒,這樣可以使豬肉的香味更濃一些,需要注意的是,不需要往裏面額外的加入雞精者味精之類的調味料,因為經過風吹日曬之後,豬肉當中可能會產生一股酸味。
4.大概醃製5到7天左右的時間,在醃製的過程當中,我們可以拿一個比較重的東西壓着豬肉,這樣可以方便醃製,等醃製好以後,就是需要把豬肉掛起來進行風乾的過程了,我們可以找一根比較粗的棉線,把豬肉的一段穿起來,然後掛到一個通風性相對比較好的地方進行晾曬,需要注意的是,晚上的時候一定要把豬肉收回來,另外,如果碰到下雨天的話,一定要防止豬肉被雨淋濕,否則很有可能會發黴的。
鹹肉的製作方法其實是不復雜的,只需要掌握一些技巧,比如説不能讓豬肉當中沾有任何的生水,否則是會縮短鹹肉的保質期的。另外,我們在製作鹹肉之前,最好可以關注一下最近幾天的天氣情況,避免碰到陰雨天氣。
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