酥油製作方法
酥油是我們比較愛吃的美食,大家知道酥油製作方法都有什麼嗎,看看文章對於酥油的介紹就清楚了,酥油是老少皆宜的營養美食,所以多吃酥油對於我們的身體健康是比較好的,這款美食的口感不錯,營養價值比較高,可以做成各種美食來吃。
酥油製作方法
油酥餅的製作方法
材料
【主麪糰材料】: 麪粉250克,温水160克左右(此麪糰可以製作三份的量)
【油酥材料】:麪粉25克,油50克,葱段、薑片、八角、桂皮、花椒(以及家裏能找到的香料)
【配料】:香葱、鹽
做法
1. 主麪糰中的麪粉用温水揉至光滑(面儘量和的軟一些)。
2. 蓋濕布醒20分鐘。
3. 醒面的同時製作油酥:把葱姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料,稍涼後將油倒入25克麪粉中,調成油酥。同時準備葱花。
5. 把麪糰分割成三份。取一份麪糰擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香葱碎。
7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來,或寬或窄,不需要太整齊。
8. 醒5分鐘後,從右手端捲起,邊卷邊左手把麪條拉伸,儘可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後,把收尾處壓在麪糰下面,壓扁,放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麪糰。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油,放入麪餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動麪餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
在對油酥餅的製作方法認識後,製作油酥餅的時候,都是可以按照以上方法進行,不過對油酥餅製作數量上,一定要合理進行,對它製作數量過多,是很難保存的,尤其是在夏季的時候,油酥餅是很容易壞掉,這點也是要注意的。
葱油酥餅
葱油酥餅是一道色香味俱全的漢族名點,屬於魯菜系。麪粉及鹽糖放盆中,滾水衝入,用筷子攪拌使之散熱,再加入冷水攪拌成團,和成光滑柔軟的麪糰,蓋濕布發半小時;把油燒得非常熱(冒煙)倒入油酥材料中拌勻成油酥備用;醒發好的麪糰分成8等分;取其中一份擀薄,在表面塗上油酥;捲起,搓成長條;把長條捲成團狀,收口捏緊;用手按扁,再擀成薄餅;平底鍋放少許油燒熱,把餅放入烙至兩面金黃。油30克、中筋麪粉260克、葱花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料:米油30克、中筋麪粉260克、葱花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克
1、麪粉及鹽糖放盆中,滾水衝入,用筷子攪拌使之散熱,再加入冷水攪拌成團,和成光滑柔軟的麪糰,蓋濕布發半小時;
2、把油燒得非常熱(冒煙)倒入油酥材料中拌勻成油酥備用;
3、醒發好的麪糰分成8等分;
4、取其中一份擀薄,在表面塗上油酥;
5、捲起,搓成長條;
6、把長條捲成團狀,收口捏緊;7、用手按扁,再擀成薄餅;
8、平底鍋放少許油燒熱,把餅放入烙至兩面金黃。
葱油酥餅呢,相信大家平時遇到的挺多的,但是呢真正的自己做起來還是挺難的,在揉搓麪糰的時候就需要格外的耐心了,不要怕累,多揉揉麪團,把麪糰的韌性發揮出來,還有就是煎餅的時候火候不能太大了,會煎焦的,適中的活力就好,看顏色金黃,用筷子試了酥脆即可。
我們學會了酥油製作方法以後,我還可以自己嘗試做這款美食來吃,這款美食老少皆宜,口感不錯,愛吃這款美食的人可以自己做這款美食吃,可以和很多食物搭配起來吃,這款美食的用途是比較廣泛的喲,大家可以多多嘗試喲。
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