揭祕製作無骨雞爪的小技巧,想學就來看
雞爪子大家都很熟悉了,它的脂肪比較少,無論是煮着吃還是燉着吃味道都很不錯。但是雞爪子的骨頭比較多,吃起來不怎麼方便,所以就被人們製成無骨雞爪來食用。下面我們來揭祕一下製作無骨雞爪的技巧吧。
製作無骨雞爪的小技巧
1.製作無骨雞爪的方法是比較簡單的,主要材料是用雞爪,之後再添加葱姜以及小米椒製作而成的,在購買雞爪子的時候要看顏色,選擇新鮮的雞爪來製作。
2.在製作雞爪子之前還要把雞爪子徹底清洗乾淨,之後用剪刀把它的指甲剪去,之後用刀沿着雞爪的背部到腳趾劃上一刀,注意每個腳趾都要劃上,這樣煮好的雞爪子會很容易脱骨。
3.製作無骨雞爪最主要難在雞爪的脱骨,其實只要學會竅門很簡單。雞爪子脱骨的方法有三種,分別是機械脱骨、嘴啃脱骨以及手工脱骨。嘴啃脱骨是最古老的一種脱骨方式,但是個人有些不衞生。手工脱骨以及機械是比較常見的,如果自己在家制作當選手工脱骨。手工脱骨之前需要把煮好的雞爪子用冷水浸泡,之後需要冷藏六個小時,之後用小刀協助一起脱骨就行了,比較方便省力。
4.處理好的無骨雞爪可以放入米椒或是姜蒜以及其他的食材一起醃製,醃製的時間越久會越入味,並且一定要把罐子密封好,放入陰涼的地方保存,以防變質。
無骨雞爪是大家公認的美食,很多人都會去嘗試製作,在煮雞爪的時候不必用開水,而且煮的時間也不宜過長,如果煮久了,雞爪子的肉質就會變得軟爛,也不容易脱骨。
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