如何炒大閘蟹,最全的炒大閘蟹的做法!
螃蟹,這個生物比較獨特,農民伯伯把它當成害蟲,可是吃貨們卻覺得它是一種美食。螃蟹的種類比較多,大小也各不一樣,一般人們在中秋的時候,除了看月亮之外,還會吃到螃蟹,因為那個時候的螃蟹肉質最為多汁。大閘蟹便屬於是一種螃蟹,它比較於一般的螃蟹要大上許多,味道也不錯。那如何炒大閘蟹好呢?以下小編就有整理到,讓我們一起來看看吧!
如何炒大閘蟹
1.山藥炒大閘蟹
(1)將大閘蟹給清洗好,然後腹部朝上,將它的蟹蓋給去掉,把腸內的雜物清洗乾淨,再剁成適合的大小。
(2)山藥去掉皮,然後再切成片狀,清乾淨,生薑切成絲,把蒜剁成泥狀。
(3)熱鍋下油,將油給熱好,再把葱下入炒香後撈起來,再把生薑絲,蒜泥放到鍋中,炒出香味。
(4)接着下入大閘蟹塊,山藥給炒合均勻,加入料酒,清水,鹽,醬油,把湯汁煮到收幹。
(5)最後撒上點香油,胡椒粉,攪拌均勻,用水澱粉勾芡一下就可以了。
2.葱炒大閘蟹
(1)將大閘蟹用刷子給清洗乾淨,再去掉殼,鰓,心,反正把大閘蟹不能吃的部位,都給去掉,再剪成塊,把水份給瀝乾。
(2)將生薑汁,胡椒粉還有鹽給撒到大閘蟹身上,加入適量的澱粉攪拌均勻。
(3)鍋中加入適量的寬油,等油熱好之後,把螃蟹給炸到酥脆就可以了。
(4)將幹辣椒切成段狀,葱切成段,葱白切成兩半,生薑切成絲,大蒜剁成碎狀。
(5)熱鍋下油,將蒜蓉和着生薑絲給放到鍋中炒合均勻,等大蒜變成金黃色時,再加入幹辣椒炒合好。
(6)最後加入炸過的大閘蟹,料酒一起炒合,加上葱,鹽,醬油,胡椒粉,淋上香油,炒好就可以裝盤了。
3.辣炒大閘蟹
(1)將大閘蟹用清水切洗好,再切開,用料酒醃製10分鐘左右,這樣是可以把它的腥味給去除掉的。
(2)青筍去皮,切成塊狀,藕也清洗好,切成片狀。鍋中入油,燒熱,加入青花椒還有乾紅椒,給炒出香味。
(3)再倒入生薑,葱,蒜末,給爆香。加入大閘蟹塊,炒到顏色變紅,再把青筍,藕放到鍋中翻炒。
(4)最後倒入辣椒醬,糖,鹽,清水,蓋上燜幾分鐘,然後打開蓋子,用大火收汁就可以了。
如何炒大閘蟹?以上小編已經把炒大閘蟹的方法給大家介紹到了,大家可以在家裏面自己進行炒制,而且味道還不錯。大閘蟹雖好,可是也有一些部位是不可以被食用的,如蟹腸,蟹心等,這些是大閘蟹細菌集中地,在炒制的時候,需要將這些部位給去除掉,再進行烹飪,人們食用後才是好的!
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