冬天蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸
包子是非常常見的一種麪食,一般的早餐都會有包子賣,平時大家也都會在超市買一些速凍的包子回來當作早餐來吃。那麼冬天蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸比較合適呢?今天就來教教大家如何蒸包子。
一、冬天蒸包子冷水下鍋還是熱水下鍋蒸
冷水下鍋蒸。冬天蒸包子的時候建議是冷水下鍋蒸。因為冬天本身氣温低,包子的質地比較硬,而且不容易發酵蓬鬆,用冷水下鍋蒸的話,冷水到熱水需要一個過程,而在這個加熱過程當中,包子的面胚能夠自然地進行發酵,這樣蒸出來的包子才會變得非常鬆軟,吃起來的口感才會非常的好。如果用熱水中的話,有可能會阻礙面胚的發酵,這樣的話麪糰就變成死的了,不會蓬鬆,會導致蒸出來的包子非常的硬,而且很難嚼,所以建議在蒸包子的時候用冷水蒸。
二、分享蒸包子的小竅門
1.鋪蔬菜葉
不管是蒸生的包子還是熟大包子,那麼在蒸的時候建議在底部可以鋪上生菜葉,白菜葉,或者把胡蘿蔔片,鋪在蒸架上,然後把包子放在蔬菜葉子上面,這樣的話就可以阻隔包子與蒸架,讓包子底部的麪皮不容易粘連在蒸架上,這樣包子也就不會容易破皮了,而且在底部墊了蔬菜葉子之後會使包子吃上去更加美味。
2.大火蒸
很多人蒸包子的時候總覺得自己蒸出來的包子又硬又小,甚至有的會出現半生不熟的情況,這主要是因為火力沒有調整好。蒸包子的時候一定要用大火來蒸,因為所以如果開小火的話冷水一直煮不開,那麼包子就自然不能發酵的完全,裏面的餡也自然不能煮熟,所以必須要大火蒸,用強力的火苗去燃燒,這樣才能把水煮開,水蒸氣才能促使包子發酵,裏面的餡才會煮熟。
3.蒸箱蒸
常規蒸包子都是用的蒸屜,其實如果家裏有條件的話,可以選擇用專業的蒸箱蒸包子。專業的蒸箱可以把包子在最快的時間內蒸熟,而且不需要去一直看着,只要設定温度和時間就可以了。這樣蒸出來的包子絕對的好吃。
所以在冬天的時候蒸包子建議用冷水下鍋蒸。其實不光是在冬天,就是其他時節蒸包子也是需要用冷水下鍋蒸的,只有用冷水下鍋蒸的包子才會好吃。所以大家平時不光要愛吃包子,會吃包子,也要學會蒸包子,否則蒸出來的包子不好吃,自然也就無法品嚐到它的美味了。
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