麻辣雞絲拌麪的做法,麻辣雞絲拌麪怎麼做
“昨天燉了半隻老母雞,女兒吃了雞腿,老公吃了雞翅,我減肥喝了半碗湯啥也沒敢吃,剩下的雞脯肉今天做雞絲拌麪,槓槓的!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 簡單 (難度)
麻辣雞絲拌麪的做法步驟
1、雞湯裏的雞脯肉,太柴不好吃,撈出來撕成雞絲拌麪,免得浪費。一雞兩吃,哈哈。
2、黃瓜和胡蘿蔔刨成絲,胡蘿蔔焯水過涼。
3、大蒜一瓣擠成泥,幹辣椒打成粗粉,葱綠切成細沫。
4、鍋裏燒水,水開下入細面,不要煮太爛,拌麪爛了不好吃。
5、面撈出過涼水,瀝乾。
6、面放大碗裏,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,雞絲鋪上。
7、花生碎也鋪上。
8、另起鍋燒熱油,想要辣油顏色好看,就等油温稍降一點再倒放入辣椒粗粉,然後關火,將辣油倒入蒜泥碗中。
9、生抽兩茶匙,香醋三茶匙,我喜歡酸味重一點所以醋比生抽多,花椒油少許,鹽適量,一起加入辣油碗裏,調成涼拌汁。如果覺得汁水少面多可以少加一點點冷開水。也可以放點雞精,我不喜歡所以沒放。
10、將涼拌汁倒入麪碗裏拌勻。我的麪碗小了,拌不開,我放剛煉辣油的鍋裏才拌勻的。
11、最後撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,沒有也可以。
12、再來一張成品圖。
小竅門
涼拌汁可以根據自己的口味來調,不一定非要和我的一樣,喜歡麻辣就多放麻辣調料,喜歡酸辣就多放一點醋,總之自己喜歡,家人喜歡就好。我家裏人都不喜歡雞精,所以我做菜很少用,原汁原味也挺好。
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