素臊子面的做法 花樣麪食—素臊子面 素臊子面怎麼做
“寧夏農村的老鄉早餐有吃素臊子面的習慣。食材多以根莖類蔬菜為主,佐以豆腐,雞蛋皮等,水加多一點,澆在面上,面少湯多,類似於中原地帶的湯麪條🍝。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
素臊子面的做法步驟
1、青蘿蔔切小丁。
2、豆腐切丁。葱薑蒜切碎,青蒜切碎。如圖。
3、熱鍋涼油,燒熱轉鍋,使鍋底全沾上油。
4、下豆腐丁煎至表皮金黃。
5、下葱薑蒜,五香粉炒出香味後,放紅辣子面炒出紅油。
6、加鹽、生抽、開水。
7、開水稍多點,視人數而定。
8、待蘿蔔燉爛,灑青蒜關火。
9、另鍋煮麪,因為要加臊子湯,面熟後盛半碗麪即可。
10、成品圖。
小竅門
1、豆腐炒至金黃色後再放葱薑蒜。
2、放辣子面時,要保證煎豆時有足夠的餘油,否則炒不出紅油。
3、因為有臊子湯,盛的面不要過半碗。
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