做麪包用什麼酵母好,什麼是酵母
製作麪包的前提必須是酵母,因此酵母必不可少。問題是,做麪包用什麼酵母好?什麼是酵母?酵母有什麼作用?使用乾酵母時要注意什麼?關於這三個問題,現在我們就一起來了解下。
一、做麪包用什麼酵母好
通常,可以買目前市場上的麪包酵母。如果細分,則有不同的分類,例如高耐糖性,高耐熱性和耐冷凍性,並且適用不同的麪包的配方或加工技術,還有一個更經典的分類,它僅屬於專業領域,並且通常需要以專業方式購買。
二、什麼是酵母
酵母以糖,澱粉和其他工農業副產品為原料,並通過發酵培養生產微生物產品。它是酵母的縮寫。酵母是人類直接消耗的最大微生物。酵母產品有幾種分類方法。用於人類食用和動物飼料的不同目的可分為食用酵母和飼料酵母。食用酵母分為麪包酵母,食品酵母和乾酵母。
三、酵母有什麼作用
酵母既不是動物也不是植物。它是對人類有益的單細胞微生物,酵母有數百種,用於製作麪包的酵母的比例很小,但是酵母是製作麪包必不可少的原料之一。酵母可以將糖分解為酒精和二氧化碳,還可以生成許多有機酸和酯,發酵產生的二氧化碳將被面筋筋膜包裹,並在麪包內部變成無數小氣泡,這將使麪糰膨脹並變軟。發酵產生的醇和各種酯賦予麪包獨特的味道和香氣。
四、使用乾酵母時要注意什麼
1.不要直接在攝氏15度以下加水。當水温太低時,將麪糰攪拌1-2分鐘,然後再將酵母添加到麪糰中。
2.放入後必須攪拌約5分鐘。如果攪拌時間短,則會有殘留的酵母顆粒。
3.在某些速溶乾酵母中,添加維生素C作為保護劑。在這種情況下,無需添加維生素C。
值得説明的是,製作冷凍麪糰時,請增加酵母的用量,這是因為冷凍會使酵母內部的水凍結並膨脹,破壞酵母細胞並導致酵母大量死亡,從而降低酵母的發酵能力,冷凍會殺死20-30%的酵母,大部分冷凍麪糰是由高混合麪包製成的,這是因為高比例麪包包含更多的糖,雞蛋和脂肪,從而提高了麪糰的冷凍耐受性,大家瞭解了嗎?
-
骨折病人能吃糯米嗎
人生病後,飲食上需要忌諱的有很多。醫生也會在開藥之後叮囑病人,哪些食物不可以吃,而病人為了更早的痊癒,也會自動的履行醫囑,並且會主動詢問有些食物是否可以吃。今天就有個朋友問到”骨折病人能吃糯米嗎“下面我們就來一起了解下吧。一、骨折病人能吃糯米嗎骨折病...
-
如何在家制作韓國辣炒年糕?告訴你,超級簡單的
辣炒年糕是韓國當地非常有名的一種傳統美食,它主要是用韓國的特製甜辣醬與韓國的年糕放在一起炒制而成,吃上去甜甜辣辣的,味道特別的好。很多中國人也特愛吃這種韓國風味小吃,其實現在我們自己在家裏也可以製作好吃的韓國辣炒年糕,現在就跟着小編一起來學習一下它的...
-
學習煲仔飯的做法,在家享受廣式美味
煲仔飯是廣東一帶非常有名的特色美食,它主要是用專門製作煲仔飯的長米放在砂鍋裏面,然後在爐子上加熱,使得米飯底部有一層鍋巴。同時還需要在米飯上面加入各種各樣的菜餚攪拌在一起,讓煲仔飯吃起來更加美味。那你知道煲仔飯的做法具體是什麼嗎?跟着小編一起來學一下...
-
吃土豆會增肥嗎
馬鈴薯,別名土豆,它含有豐富的膳食營養,且口感獨特,因此受到了人們的喜愛。而土豆,也被做成了土豆泥、土豆絲、煮土豆、薯條等多種多樣的菜式。那麼問題來了,吃土豆會增肥嗎?接下來,請看這篇文章,它會告訴你答案。吃土豆會增肥嗎它所含有的熱量低於穀類糧食,是理想的減肥...