刀切雞蛋麪的做法,刀切雞蛋麪怎麼做
“天氣熱的時候,吃碗涼麪挺舒服的~
頭一回用鹹蛋黃拌到麪條裏去,果然很好吃~
更重要的,是麪粉裏沒加過水,全靠雞蛋和麪的,淡淡地黃色麪條QQ的,好勁道~
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花開所發的菜譜僅為自己記錄學菜的成果以及分享,別跟我扯什麼正宗其它的問題,謝謝!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
刀切雞蛋麪的做法步驟
1、麪粉,打入一個雞蛋。
2、用筷子攪拌成雪花狀。
3、和麪吧差不多就行,不用太好,為什麼呢,往下看。。。
4、用壓面機壓成片。
5、壓成一片還不行,不夠光滑,就捲起來。
6、再按一下,按扁一些。
7、繼續壓。
8、差不多反覆兩三次吧,就滑溜溜的了~
9、撒點麪粉,壓成條。
10、壓出來的麪條。
11、為防止麪條互相粘連,就撒一些麪粉抖一抖。
12、鍋燒開水,加入少量鹽,下面條,煮熟。麪條撈出來後,碼上蔬菜,加入調味料攪拌好即可。
小竅門
和麪的時候不加一滴水,如果把握不好,可以先打入一個雞蛋,邊攪邊加麪粉來做。
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