大豆的營養成分

大豆，是我們生活中常見的東西。在生活中，大家會用大豆做豆漿、豆腐等事物，深受大家喜愛。也許大家也都知道，大豆的營養價值非常的高。那麼大家知道大豆的營養成分以及大豆的食用禁忌嗎？讓我來替大家講解一下吧。

一.大豆的營養成分

1.降糖、抗缺鐵性貧血

黃豆的營養價值非常的高，它具有降糖，降脂和抗缺鐵性貧血大的作用，黃豆中含有一種叫抑胰酶的物質，對治療糖尿病有着很好的效果。黃豆中所含有的皂甙有着非常明顯的降血脂功效，同時，常吃黃豆還可以抑制體重增加，減少血清、脂肪含量和肝中脂質含量。黃豆中不僅含有大量的鐵元素，而且非常容易被人體所吸收，因此，對缺鐵性引起的貧血具有一定治療效果。

2.促進發育

大豆中所含有多種礦物質元素，因此可以充分的為我們人體補充鈣，可以有效的防止因缺鈣所引起的骨質疏鬆，從而對促進骨骼發育，對兒童、老人的骨骼生長具有很大的幫助。黃豆的營養價值極高還具有抗氧化作用，根據相關實驗證明，大豆中含有的皂甙對阿黴素所致的血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高有着顯著對抗能力，對阿黴素所導致小鼠死亡也有着非常顯著保護效果。

3.提高免疫力

一斤的大豆中含有的含蛋白質相當於兩斤瘦肉或一斤半的雞蛋的蛋白質含量，同時黃豆中還含有多種我們人體不可缺少的氨基酸，對我們人體的組織細胞起到非常重要的營養作用，黃豆可以提高我們人體免疫功能。我們從上可以看出黃豆的營養價值是多麼的豐富，平時身體抵抗能力較差的朋友，可以長期食用一些黃豆，這樣對身體健康有着非常大的幫助，還可用黃豆與其肌肉、鴨肉等煲湯食用，不僅充分的發揮了黃豆的營養價值，而且還可增強你的食慾。

二.大豆的食用禁忌

黃豆的營養價值高，但也不是所有人都能夠長期的食用喔。患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應該慎食黃豆，以免發生胃脹氣；患有結石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重；痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

綜上所述，大豆具有降糖、抗缺鐵性貧血、促進發育、提高免疫力等作用。相信大家也知道了大豆的營養成分。小編在此提醒大家：大豆雖然具有很高的營養價值，但是它也有食用禁忌，記得患有急性胃炎和慢性胃炎、結石、通風的病人不宜食用喲。