什麼燒餅好吃
什麼燒餅好吃!你還在嫌棄街邊小吃的燒餅嗎?嫌棄它們沒有你喜歡吃的口味嗎?嫌棄火候不夠嗎?這下你們可以隨心所欲了。小編告訴你們,燒餅可以做不同口味的,也可以稍微夾點肉在裏面一起吃。燒餅有着各式各樣的口味,當你學會它們,你都不買外面的燒餅了。
什麼燒餅好吃
1.芝麻醬燒餅
餅面上粘滿芝麻,餅瓤抹麻醬、撒椒鹽後卷折,故而多層。先在鐺上烙近半熟,再放入爐膛中烤之,出爐後外焦裏嫩,酥軟可口。味微鹹,直徑約兩寸。回民、漢民經營此種麪食者極為普遍。當年稱早點鋪為“燒餅鋪”。有些飯館也焙燒餅用以佐餐,如較大的回民飯館每年自立秋後賣烤、涮羊肉者,其主食多為燒餅。
此外,用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉、醬肘子(豬肉)、炸雞蛋、油餜等等皆屬美餐。總之,它能與許多葷素成食配套。賣燒餅者多設店鋪或揹筐油餅相伴而叫賣;或夜晚傍餛飩攤兒於路旁。
2.吊爐燒餅
此種燒餅多為回民鋪所制,用吊爐將餅坯烘烤,吊爐形如覆鍋以鐵板為底,用鐵鏈吊起,以木棍移動,爐內燃碎煤渣。這種燒餅歷史悠久,清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有“涼果炸糕既耳多,吊爐燒餅艾窩窩”之句。其特點是兩層厚皮,無瓤,這是為了夾肉或夾油餜而食。由於製作費工,逐漸為芝麻醬燒餅所代替。
3.澄沙燒餅
個小、薄皮,內包澄沙餡(豆餡),餅的四周有一圈芝麻。烙熟後裂口露餡,別名“蛤饃吞蜜”。
4.蟹殼黃燒餅
南方製法。死麪,個小甚酥。圓形者味鹹,長圓形者有餡(紅糖餡、豆沙餡、乾菜餡)。烙制時用烤爐,爐高約三尺,圓形(以一小缸圍以木板製成),爐頂有洞口,燒餅烙熟後用火鉗夾出,此種燒餅熱吃酥軟,涼吃難嚼。北海公園“仿膳”餐廳所售“肉末燒餅”與上述者近似。
5.燜爐燒餅
此種燒餅或可歸於糕點類中。油和麪,圓形,個兒的大小與核桃相近,特點是十個連在一起,吃時掰開。所包之餡分:脂油(豬油)葱花、乾菜、豆沙、棗泥、桂花白糖、山楂白糖等等,其味各異。所用烤爐與烙蟹殼燒餅之爐類似。昔日“致美齋”與東安市場“遠芳齋”制此馳名遠近。另有,前門外鮮魚口小橋路南的“魁宜齋”所制者在南城一帶較有名氣。近年來,北京傳統糕點逐漸恢復,渴盼“燜爐燒餅”重散芳香。
什麼燒餅好吃,燒餅的口味,可以多種多樣的啊!燒餅有五種,燒餅分為芝麻醬燒餅、吊爐燒餅、澄沙燒餅、蟹殼黃燒餅、燜爐燒餅。這五種,你學會了嗎!沒學會,沒關係,先一種一種的學,這麼做的燒餅,味道真的贊,小編很喜歡吃燒餅,小編都學會了幾種,你趕緊學會哦。
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