燒餅夾肉的燒餅怎麼做
説到燒餅,應該是大部分人喜歡吃的美食,小編也是其中之一呢。夾肉燒餅是高熱量的東西,高血脂的人可要少吃哦,人呀,最難拒絕的是美食,今天小編教你燒餅夾肉的燒餅怎麼做,大家可以按照自己的口味來,健康食用。
燒餅夾肉的燒餅怎麼做
材料
發酵麪糰3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯,麪粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙,油1/4杯,麪粉3/4杯
做法
1.烤爐開350F。
2.1/4杯油燒熱,關小火。下3/4杯麪粉翻炒約5分鐘,直到麪粉呈花生醬色。
3.燙麪:1/2茶匙鹽放入2杯麪粉。把3/4杯開水慢慢倒入麪粉,邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼,把麪粉揉成表面光滑的麪糰。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.工作台撒滿面粉,把燙麪和發酵麪糰放在一起揉搓均勻。
5.把麪糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。
6.把麪糰左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折1/3,一共9層。把麪糰擀薄。
7.從一邊開始卷麪糰,捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。
8.把白芝麻平鋪在盤底。用筷子把蛋黃液攪勻。把每份麪糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麪糰,把麪糰捏細。雙手捏住一份麪糰兩端,像擰麻花一樣向相反方向擰,邊擰邊往中間合隴,形成一箇中間厚,邊緣薄的粗矮園筒。用手把麪糰按扁。把麪餅表面刷蛋黃液,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麪餅表面把芝麻壓實。把麪餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋,撒一湯匙油,把麪餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐,每面烤15分鐘。
提示
1.酥油在超市烘烤材料部分購買,也可以用豬油代替。如果麪糰太大,第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。建議每次在盤裏放少量芝麻,保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
2.用油煎一下使燒餅皮酥脆,烤燒餅的時候也減少水分流失。燒餅外表酥脆,口感很像北京燒餅。油酥味道不夠突出,下次可以多加一倍。餅有點淡,下次要多加鹽。餅有點厚。這次是3杯發酵麪糰∶2杯燙麪,下次試2杯發酵麪糰∶3杯燙麪。做得小一點,12個餅可能更好。平底鍋熱鍋不加油,芝麻面朝下蓋鍋烙餅,待餅體膨起呈金黃色時,約八成熟,即可翻面再烙,兩面金黃即成。
看完小編分享的燒餅夾肉的燒餅怎麼做,是不是有點迫不及待地想動手做起來了呢。所以,在休閒的週末,大家不妨準備好做燒餅的材料,跟自己的家人一起動起手來,自己動手,豐衣足食哦,是不是想到做好的燒餅,口水都出來了呢!
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