紅薯粉條,自制紅薯粉條
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制紅薯粉條的做法步驟
1、紅薯粉6勺放入碗中。
2、清水8勺放入碗中。
3、將紅薯粉攪勻,過一遍篩子,把顆粒碾碎。
4、得到細膩無顆粒的麪糊。
5、技巧1:電餅鐺不需要預熱,否則底部會快速凝固,用勺子舀四勺麪糊倒入餅鐺中,晃動餅鐺,讓麪糊在餅鐺中均勻流動。蓋上上蓋,上下開關都打開,讓紅薯粉慢慢凝固。中途可微微打開上蓋看看麪糊是否均勻,可晃動餅鐺做適量調整。
6、紅薯粉已經微微凝固了,還沒有完全定型,蓋上蓋子再燜一會兒。
7、邊緣已經翹起,可關火,並打開上蓋。
8、兩分鐘後,可沿着邊緣折一下。
9、技巧2:由於温度較高,紅薯粉片容易粘黏到一塊兒,為防止粘黏,需要用蒸格順着邊緣將面片取出。
10、放置,讓其完全降温。
11、同樣的方法再做一個。
12、冷卻後切絲即可。
小竅門
小技巧:
1.在倒麪糊之前,電餅鐺不需要預熱,否則底部會快速凝固,不利於成型。
2.舀入麪糊後需要晃動餅鐺,讓麪糊在餅鐺中均勻流動,中途也要微微打開上蓋看看麪糊是否均勻,如果不均勻,要晃動餅鐺,做出來的面片才不會厚薄不均。
3.一定要合上餅鐺上蓋,否則上表面會乾裂。
4.取面片的時候,一定要用蒸格順着邊緣將面片取出,因為面片在熱的時候,容易粘黏到一塊兒。
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