杏仁乳酪蛋糕的做法,杏仁乳酪蛋糕怎麼做
“杏仁和乳酪的故事,在很久很久以前,風雨交加的夜晚......”
食材明細
杏仁乳酪蛋糕的做法步驟
1、以上配方適用於1個學廚橢圓形不沾乳酪模具+學廚迷你乳酪模具2個。準備好配方中所以食材!記得模具底部墊好油紙!
2、奶酪加牛奶隔熱開水攪拌至完全融化!
3、加入黃油繼續攪拌至融化!
4、把攪拌好的乳酪糊倒進蛋黃中攪拌均勻。「此時已不用在隔熱水攪拌!!!」
5、篩入低粉攪拌均勻無顆粒。加入一丁的朗姆酒攪拌均勻。「瓶口比較大,小心翼翼的倒一些。」
6、加入一丁的朗姆酒攪拌均勻。「瓶口比較大,小心翼翼的倒一些。」
7、蛋清加入全部細砂糖,和三五滴檸檬汁打發至小彎角的轉態。「打發太硬會導致乳酪烤制開裂!」
8、取三分之一拌入蛋黃糊中!翻拌均勻。
9、把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌。
10、.翻拌好後倒入學廚橢圓形不沾乳酪模具。
11、一大二小!一次烤夠吃又不浪費資源。
12、.預熱烤箱160度。最底層烤盤放七分滿的水,上面架着網架烤制。這次用160度烤了20分鐘後轉140度40分鐘,一共是60分鐘。「烤立方温度偏高一些,根據自家烤箱適當調整。」
13、烤立方這款烤箱可以時時觀看到裏烤制上色的狀態。在適當時間覆蓋錫紙。烤制完成後烤箱開條縫讓它自然散熱後就可取出食用了。
14、口感細膩……
小竅門
火候一定要調整適當,我覺得我可以再低5-10度烤制,烤箱温度比一般的烤箱偏高一些,根據自家烤箱適當調整很重要!
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