濃咖啡意大利脆餅的做法,濃咖啡意大利脆餅怎麼做
“這原本是君之老師的方子,成品漂亮又整齊。但是我做的卻不成功,不管如何烘烤,一切就碎。不知道是黃油多了,還是沒有涼透。又或者是刀不夠鋒利?不過不管樣子多麼不靚,它的口感和口味,卻是十分的贊。杏仁香脆,餅乾酥脆,簡直美味極了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
濃咖啡意大利脆餅的做法步驟
1、黃油軟化後,加細砂糖。
2、用打蛋器打發到體積膨大,顏色稍發白。
3、加入一個蛋黃,攪打均勻。
4、分三次加入全蛋液,繼續攪打均勻。
5、攪打好的黃油糊濃稠幼滑,不出現油水分離。
6、把咖啡液倒入黃油裏,用打蛋器攪打均勻。
7、將低筋粉和泡打粉混合過篩,倒入黃油糊裏,
8、將大杏仁也倒入黃油糊裏。
9、用手把麪粉與黃油揉成麪糰,整形成長條形。
10、將麪糰放入預熱好的烤箱,上火150°C,下火120°C,烤30min,取出略放涼。
11、將放涼的麪糰橫切成1cm左右的薄片,排列在烤盤上。放入預熱130°C的烤箱,繼續烤30min,直至烤乾餅乾中的水分。
小竅門
1.我的作品應該算是失敗的,因為和君之老師的作品相比,它的外形實在是太差了。不知道是黃油太多?刀不夠鋒利?還是沒有涼透呢?
2.事先將杏仁低温烘焙一次應該會更加酥脆。
3.烤箱温度請根據自家烤箱自行調節。
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話説紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...