鬆脆小卷餅的做法,鬆脆小卷餅怎麼做
“放暑假了,別再給孩子買餅乾!這款小卷餅孩子們最愛吃,鬆脆,香甜,食材常見做法簡單,我家每週都給孩子做一次,零添加,更加健康,媽媽放心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鬆脆小卷餅的做法步驟
1、食材:低筋麪粉100克、黃油30克、白砂糖10克、水60克、乾酵母2克、鹽2克。表面刷液:蛋黃一個加一勺水;粗白砂糖適量。
2、麪粉、糖、乾酵母、水倒入廚師機,按3擋揉至光滑的麪糰,把軟化的黃油倒入,按5擋繼續揉至擴展階段。
3、從廚師機的桶取出麪糰揉至光滑,放入一個大盤子裏,蓋上一塊濕布,讓其發酵變大原來的2倍。
4、將發酵後的麪糰壓出氣體,再次揉圓,分成16等分,蓋上保鮮膜靜放15分鐘。
5、取一個小麪糰,用雙手在在擀麪台上,搓成細長的條形,大小要均勻,長都大約30釐米。
6、捏起長條的兩頭,將長條扭2圈一個圓形。其實就是下邊一個大圓形,上面接在一起扭了兩圈。
7、將兩頭往下翻過來,粘在圓圈底部,這種餅乾的麪糰非常軟,建議扭好的餅乾胚,直接在烤盤上,比在擀麪台上要省事。
8、烤盤墊上硅油紙,均勻放入小卷餅,蛋黃一個加一勺水攪拌均勻,用刷子在餅乾上面刷一層蛋液。
9、將粗粗的白砂糖,輕輕的撒在餅乾胚上面,讓白砂糖顆粒蘸在剛剛塗抹的蛋液上面。
10、烤箱預熱,上下温度170度,烤25分鐘,把烤盤放入烤箱中層。
11、烤好的餅乾呈現棕色,非常酥脆,如果裏面是軟的,可能烤的火不夠,拿回烤箱繼續烤。因為每個烤箱不同,時間和温度略有差異。
小竅門
1.這個餅乾的麪糰非常軟,卷好的餅乾移動的時候要小心,否則容易變形。2.烤好的餅乾要立刻放入烤箱,時間長髮酵變大。影響口感,我這次因為和小朋友一起做,外形相對沒這麼好看,且耽誤時間,烤前已經發酵了。
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的温度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...