裱花蛋糕的做法 裱花蛋糕:粉色記憶 裱花蛋糕怎麼做
“易弦更張。似乎每至蛋糕裱花,十之八九就會如此。
有多久沒裱花了?再次裱花,其實心裏不免有些打鼓。三天不練手生麼。而且,不再是之前裱花用的奶油,天知道這款奶油裱花性狀如何?雖説一直用它做冰激凌,然而,忽然要用來裱花,少不得要適應一下。儘管種種不測,還是雄心壯志,預想了一個粉紅玫瑰簇擁的場景。。。
果然天有不測。。。初始,一抹面就發現,尚未有過裱花合作關係的鮮奶油就被打過了頭——抱歉,一向手狠。尚可補救,卻已然受挫。及至進行到花朵的步驟,卻發現,奶油融化得叫人心酸。此時的温度,早已不似前番那麼怡人。幾番徒勞,迅速調動腦力,另尋出路。
一番折騰,全然沒有心思調配顏色,最後就讓粉紅成為唯一,呆望了片刻,名之謂粉色記憶。其實,所謂的記憶不過是那絲線般的堆積——預先設想省事方案兼遮醜手段。目的達到了。然而,這絲線進行到後來,也變成液體被噴射到蛋糕表面。這一發現令人徹底絕望,設想的所有後續也統統都隨着絲線被掐斷。。。
就此結束吧,反正所有的記憶都會隨風而去。。。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
裱花蛋糕的做法步驟
1、用料
2、蛋糕削平頂部,橫剖成兩片
3、鮮奶油加糖打發至能保持花紋的狀態
4、放一片蛋糕在轉枱上,塗滿奶油
5、放上另一片,抹面
6、將頂面和側面抹平
7、底邊用貝殼紋打邊
8、頂部中央,用尖齒嘴用心形圍出圓圈
9、調紅色奶油,用八齒花嘴擠一圈向心貝殼紋
10、中央空白處,擠出螺旋花
11、用細裱袋,在心形中央擠出小圓點
12、最後用細線條,將側面和頂面外圍堆滿
小竅門
蛋糕剖開後儘量將蛋糕屑清理乾淨,以免影響抹面。
奶油打發至能保持花紋即可,打發過頭,抹面會不光滑。
紋樣,顏色和花型可以隨自己喜歡隨意變化。
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