裱花奶油生日蛋糕的做法 10寸裱花奶油生日蛋糕 裱花奶油生日蛋糕怎麼做
“收到學廚10寸戚風蛋糕模具很久了,因為太大了,一直沒有使用。這次趕上自己的生日,做了一個大的蛋糕,拿到單位和同事一起分享。”
食材明細
裱花奶油生日蛋糕的做法步驟
1、準備10寸戚風蛋糕材料。
2、玉米油、牛奶和30克細砂糖放入乾淨盆中。
3、用手動打蛋器攪打均勻至糖融化。
4、篩入低筋麪粉。
5、切拌均勻至無干粉。
6、分三次加入蛋黃,每次加入蛋黃攪拌均勻後再加下一個蛋黃。
7、蛋黃全部加入後的蛋黃糊狀態。
8、蛋白分三次加入細砂糖進行打發。
9、打發至打蛋器提起蛋白呈彎勾狀,蛋白細膩有光澤。
10、將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中。
11、翻拌均勻。
12、倒入蛋白盆中。
13、再次翻拌均勻。
14、倒入學廚10寸戚風蛋糕模具中,表面抹平。
15、輕震幾下模具後放入提前預熱的烤箱中進行烘烤,温度為上管120度,下管150,時間為60分鐘。
16、烘烤結束後取出,輕震幾下模具後倒扣到晾架上晾涼。
17、晾涼後開始做奶油蛋糕:切去蛋糕四周的表皮(也可以不切,我的蛋糕底墊裱花後不夠大,所以切下一圈表皮)。
18、將蛋糕分成三層。
19、淡奶油加入細砂糖進行打發,打發至奶油紋路清晰。
20、一層蛋糕一層奶油一層水果擺放。
21、最的一層不加水果,將蛋糕表面用奶油抹平。
22、再打發一些淡奶油進行裱花,在蛋糕表面進行裱花,中間擺上水果進行裝飾,蛋糕就做好了。
23、成品圖。
小竅門
1.雞蛋用了8個,雞蛋帶殼50-55克,不是很大。
2.裱花用奶油最好和蛋糕中間及表面塗抹的奶油分着打發,避免操作時間過長,裱花時奶油融化。
3.如果蛋糕底墊足夠大,不用切除蛋糕四周的表皮。
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