椰蓉菊花面包的做法,椰蓉菊花面包怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉菊花面包的做法步驟
1、準備牛奶,淡奶油和黃油
2、牛奶和淡奶油按照份量倒入麪包桶內,再加入糖,攪拌均勻
3、麪粉稱好倒入麪包桶,再在麪粉上方倒入酵母
4、啟動麪包機攪拌麪團功能揉麪15分鐘
5、加入軟化好的黃油繼續再攪拌兩個程序
6、揉好的麪糰在夏季可以室温發酵40分鐘
7、發至2-2.5倍大完成第一次發酵。
- 8、發酵麪糰時製作椰蓉餡。打一個雞蛋,打勻成蛋液,留30克左右,剩下留着塗麪包表面。
9、取出麪糰排氣重新揉回原來麪糰大小。
10、加入融化的黃油和糖粉。
11、麪糰分份,稱重60克一個。
12、充分攪拌勻。
13、包入椰蓉餡。
14、翻拌均勻即可。椰蓉餡就做好了。
15、麪糰發至2-2.5倍大完成第一次發酵。
16、分出12個等大的小麪糰,蓋保鮮膜鬆弛7-8分鐘。
17、取一個麪糰擀開成圓形
18、包入椰蓉餡。
19、像包包子一樣包好。收口捏緊
20、收口朝下用手壓扁。
21、稍微擀大些圓形。
22、用剪刀沿着邊緣剪開,如圖。
23、將剪開的花瓣側面轉過來。
24、依次剪出花瓣並旋轉過來就成了菊花形狀。不要剪到中間,那裏留做為花蕊。
25、做好的菊花面包放進烤盤,之間留適量空間。放進烤箱,下面放一杯熱水。繼續室温進行第二次發酵。約40分鐘。
26、發酵變大的麪包表面刷上薄薄一層蛋液。
27、中間的花蕊位置撒少許白芝麻裝飾。烤箱預熱170度,麪包放中層上下火烤12分鐘左右。
28、麪包烤到表面上色至理想色即可出爐。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度調整。
29、麪包烤到表面上色至理想色即可出爐。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度自行調整。
小竅門
每款麪粉吸水性不一,可按照各自習慣斟酌加減牛奶量。
製作椰蓉餡時黃油隔温水化為液態。
剛烤好的麪包表皮較硬,待冷卻至不燙手時用保鮮袋或者密封盒裝好就會慢慢變柔軟的。
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