清香檸檬派的做法,清香檸檬派怎麼做
“清新素雅的檸檬派,陽光般的色彩,即使是在夏天也那麼明亮。咬一口檸檬派,外皮的酥脆,內餡的清新酸甜,特別是經過冷藏之後,從外爽到內的冰爽。所以,抱着烤箱折騰了一陣子,這入口的清爽頓時將悶熱一掃而淨。”
食材明細
清香檸檬派的做法步驟
1、甜派皮材料準備好:低筋麪粉120克,糖粉25克,鹽1/8小匙,無鹽黃油65克,蛋黃15克,牛奶15克;這個用量可以做一個7-9.5寸的派皮
2、低筋麪粉、糖粉、鹽過篩入盆中,黃油切小塊同入粉盆中
3、用刮刀將黃油和粉類混合成小粒粒狀,然後將蛋黃打散加入粉粒中
4、用刮刀將蛋黃與粉粒混合成麪糰,不要過度攪拌按壓,成團就可以了
5、將麪糰放在保鮮膜上,用手按壓成厚約7、8毫米的薄片,然後入冰箱冷藏至少30分鐘以上
6、冷藏變硬的麪糰取出來,在揉麪墊上撒少許麪粉,在麪糰上也撒少許麪粉,擀成厚約3毫米的面片,厚度也隨派盤大小來調整
7、用擀麪杖將麪皮捲起,移到派盤上,用手掌輕輕將派皮按壓進派盤中,將多餘的派皮貼補到薄或者少的地方,將全部的材料都用完;再用餐叉在上面均勻扎孔,防止烘烤時不平;此時烤箱開始預熱180度
8、用錫紙將派皮罩住,上面鋪烘焙石,用綠豆紅豆也可以
9、預熱時間結束,ACA語音烤箱提醒可以將食物送入烤箱,這裏將派皮送入預熱好的ACA語音烤箱中層,按“啟動”鍵,烤箱開始燒烤
10、烤10分鐘後,將烤箱暫停,派盤取出,靜置兩分鐘後,將錫紙和烘焙石移走,派皮上刷一層蛋清
11、再重新放入烤箱中,按“啟動”鍵,直到烘烤完成
12、烤好的派皮顏色金黃,放在派盤中自然晾涼
13、檸檬奶油餡製作前,先來準備幾個檸檬,用鹽水將檸檬表皮搓洗,再衝淨
14、用檸檬刨絲器將一個半的檸檬黃皮削下來,裏面的白肉不要削下來
15、再用檸檬擠壓器擠出150克的檸檬汁
16、檸檬奶油餡的材料準備好:全蛋155克,細砂糖145克,檸檬汁150克,檸檬皮1.5個,無鹽黃油150克
17、雞蛋加細砂糖打散,隔水加熱,讓砂糖完全融化
18、將檸檬汁倒入蛋液中,不停攪拌
19、火可以適當加大,讓水沸騰起來,這樣雞蛋液能很快成熟變粘稠
20、將雞蛋液鍋端離熱水,將檸檬屑和黃油投入其中,迅速攪拌融化
21、將晾涼的檸檬奶油液倒入派皮中,表面攤平,蓋個高點的盤子送入冰箱冷藏2小時左右
22、冷藏後的檸檬奶油派脱模,陽光般的亮麗、清新
23、切一塊嚐嚐
24、酸甜清爽,檸檬味道濃郁
小竅門
此配方可以製作一個7寸-9.5寸的派,根據派盤大小來調整派皮的厚度;
派皮是烤全熟的,烘烤的時間和温度視自家烤箱的實際情況來調整;
檸檬奶油餡的口感是酸甜的,檸檬很酸,所以白糖的量不要減少太多;
做好的派,還可以在表面做些奶油裱花的裝飾,更顯清新漂亮。
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麪粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麪粉加到蛋白裏攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...
-
吐司披薩三明治的做法 瞎搗鼓------吐司披薩三明治 吐司披薩三明治怎麼做
“總是苦思冥想早上吃什麼,熬粥太慢,牛奶麪包又太沒創意。總算是自己瞎琢磨出一種自命名為“吐司披薩三明治”的東西。別説,味道還不賴~~~~~~~~雖然賣相一般了點!!!”食材明細主料切片面包(18片)蘑菇(5個)蝦仁(適量)洋葱(半個)培根(5片)雞蛋(9個)馬蘇拉里奶酪絲(100克)輔料番茄醬(適...