冰皮紅豆沙月餅的做法,冰皮紅豆沙月餅怎麼做
“冰皮月餅因為不用烤箱而受到越來越多人的喜歡。不需要太多的技巧,只需要一點點耐心和細心,就可以享受到外皮軟糯、內心香甜的小月餅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冰皮紅豆沙月餅的做法步驟
1、主材準備好
2、100克易小焙冰皮月餅預拌粉入盆中
3、85度以上的的熱水澆入盆中,盆下面放一個電子秤,可以輕鬆看到水量
4、先用刮刀混合均勻,無干粉狀態
5、晾到温熱時,將麪糰取出,放在硅膠墊上,手揉成光滑的麪糰
6、稱重,將麪糰分成9等份,其中一份一分為二,各揉少許抹茶粉、紫薯粉,做成彩色的;再將稱重後的紅豆沙揉成圓球狀
7、取一個冰皮面團,按扁,中間略厚邊緣稍薄,將一個豆沙球放在上面
8、左手虎口輕握住冰皮,右手大拇指輕輕按壓豆沙,邊轉邊包,封口捏緊
9、用羊毛刷在月餅模具中輕刷一層植物油,然後將冰皮月餅坯放入其中,用手指按平
10、模具扣在墊子上或者盤中,稍用力一壓
11、看,一個漂亮的冰皮月餅就做好啦
12、如果覺得白色的太素淨,取一小塊紫薯麪糰,填在花瓣裏
13、再將包好的冰皮月餅坯放進模具中
14、輕輕按壓,帶着櫻花圖案的冰皮月餅又做好啦
15、再來一朵玫瑰花的
16、薄皮大餡
小竅門
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