裱花蛋糕的做法 裱花蛋糕:粉紅玫瑰 裱花蛋糕怎麼做
“非左即右,非右即左,何處才是那個的恰到好處的中道?裱花蛋糕好像歇了很久。不去想,不去碰關於裱花的所有物品。或許還是有想吧?無意識之所以為無意識,就在於它無法進入意識的領域而被感知。即使稱之為想,也是一種無法被意識到的想。
玫瑰,其實對玫瑰並沒有什麼偏愛。後來分析,只不過是因為在玫瑰奶油花上所遭遇的挫敗,才那麼毫不猶豫地選擇了用玫瑰花嘴打全場。然而還是很失敗。總是擔心奶油打過了頭,陪着十二萬分的小心,太過謹慎,這一次卻打得軟了點。花邊還勉強吧,而玫瑰花卻只能是勉力支撐。在從筷子頭移往蛋糕的時候,無法承受路途的顛簸而變了形。一聲歎息。。。。。。而蛋糕底,為什麼要學君之那個海綿蛋糕底的奶油蛋糕呢?一觸之下,滿手是油,這感覺。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
裱花蛋糕的做法步驟
1、用料
2、削去蛋糕表層的焦皮,清理掉碎屑,備用
3、淡奶油加糖打發
4、成為能拉出小彎鈎的狀態
5、取適量奶油抹面
6、將頂面和側面抹平
7、用玫瑰花嘴在底邊抖出褶皺
8、在側面拉出長度相等的弧線
9、在頂面邊緣繞出花紋
10、在側面弧線交接出擠出心形
11、調粉紅奶油,做出玫瑰花,放在頂面中央
12、換細裱袋,在側面弧線內側擠出螺旋線
13、再用細線,給心形勾邊
14、底邊再提拉出一圈粉紅邊
15、在頂部花紋上用紅色勾邊
16、調綠色奶油,繼續用玫瑰花嘴,用兩筆擠出葉子
17、結束
小竅門
儘量將蛋糕碎屑清理乾淨,以免抹面時裹入奶油中
奶油打發不要太硬,也不要太軟,能夠保持花紋且不流動即可。
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