改良自來紅月餅的做法,改良自來紅月餅怎麼做
食材明細
改良自來紅月餅的做法步驟
1、容器中放入細砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成綠豆大小的冰糖、青紅絲、糖桂花、麥芽糖和香油。
2、篩人炒熟的麪粉。
3、拌勻混合成團,蓋上保鮮膜備用。
4、容器中放入小蘇打和開水,攪拌至溶化。
5、加入細砂糖、香油和麥芽糖,拌至乳化。
6、倒入麪粉和成麪糰,充分揉勻。
7、滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘。
8、將鬆弛好的麪糰分割成10份,每個25克搓成小圓柱形。將餡料分割成10份,每個50克滾圓。
9、取一個麪糰用手壓扁,用擀麪杖擀成橢圓形的麪皮,從上到下捲成圓柱形。
10、蓋上保鮮膜,鬆弛一會兒,將圓柱形面坯從中間壓扁,兩邊向中間折起,擀成中間厚四周稍薄的圓形麪皮。
11、包入餡料後收口。
12、壓扁整形後碼入烤盤,用牙籤在表面扎空。
13、上紅印,放入預熱210度的烤箱中,烘烤20分鐘左右,至餅身上色即可出爐。
小竅門
改良自來紅月餅原料:
餅皮:中筋麪粉300克(高筋麪粉150克和低筋麪粉150)、細砂糖30克、香油80克、
麥芽糖15克、小蘇打1克、開水90克
餡料:炒熟麪粉150克、香油50克、細砂糖80克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁
45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青紅絲25克、糖桂花25克、麥芽糖35克
規格:
餅皮:餡料=1:1=餅皮50克:餡料50克=100克
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評説我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
胡蘿蔔香橙冰蛋糕的做法,胡蘿蔔香橙冰蛋糕怎麼做
“夏季其實不是個適合烘培的季節,傳統的夏季烘培甜品,除了凍芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月餅、果凍布丁等小食,可選擇性並不多。如果大家已經吃膩了傳統風味的甜品,又覺得芝士、慕斯太過甜膩,熱量太高的話,就來試試這款清淡爽口又冰涼的胡蘿蔔香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,來...
-
黃油香酥餅的做法,黃油香酥餅怎麼做
食材明細主料麪粉(500克)白砂糖(200克)輔料雞蛋(3個)黃油(150克)吉士粉(10克)配料豬油(50克)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃油香酥餅的做法步驟1、把麪粉、白砂糖、豬油、雞蛋一個、黃油、吉士粉加在一起。2、和成麪糰。3、切成面段。4、製成麪餅。5、雞蛋兩個去蛋清,...