檸檬塔的做法,檸檬塔怎麼做
“檸檬塔酸酸甜甜很適合在夏天當做開胃菜,飯後甜點來食用。
法式檸檬小塔需要把檸檬放進烤箱烤,而這種檸檬蛋撻,只需要把做好的檸檬餡料放進已經烤好的塔皮中就可以了。做法相對簡單了很多。
把烤好的檸檬蛋撻,放入冰箱內1個小時後再食用口感會更清涼,是一款好吃的夏日甜品。
當然,也可以烤出來之後放涼,擠上檸檬餡直接食用哦。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
檸檬塔的做法步驟
1、先來製作塔皮,準備好塔皮材料。
2、黃油切成小塊軟化
3、軟化的黃油加入糖,攪拌均勻
4、加入雞蛋液,攪拌均勻
5、把麪粉和鹽混合,篩入黃油液中。
6、用筷子和手配合攪成麪糰。
7、把麪糰用保鮮膜包好,放入冰箱上層鬆弛30分鐘。
8、把鬆弛好的麪糰平均切成七份。
9、把麪糰揉成球狀,壓扁在蛋撻模裏
10、用叉子在塔內部插出孔。
11、在蛋撻皮底放入豆子,在預熱好的200°烤箱裏烤15到20分鐘。
12、烤好的蛋撻皮放涼備用
13、接下來製作檸檬餡料,準備好檸檬餡料的材料
14、把清水1和糖,鹽,攪拌均勻,用小火熬至糖融化。
15、把清水2,兩隻蛋黃和玉米澱粉攪拌均勻。
16、把蛋黃液倒入剛才熬好的糖水裏。
17、小火熬製黏稠。
18、趁熱盛到盆中,把黃油放入玉米澱粉液中,讓黃油充分融化。
19、再放入香草精和檸檬汁,攪拌均勻
20、檸檬餡料製作好了
21、把檸檬餡料裝入裱花袋裏。
22、把檸檬餡料擠入放涼的檸檬塔,在冰箱上層放至涼透即可。
小竅門
生塔皮內需要插眼和鋪豆子,為防止烘烤加熱時,底部熱氣不流通導致塔皮內部鼓起不平整。
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