大米粉蒸蛋糕的做法,大米粉蒸蛋糕怎麼做
“這是一款自配方蛋糕,製作了N次無一失敗,成品蛋糕組織細膩,柔軟膨鬆、米香味濃、不油膩、入口即化、可做為早餐、下午茶食用。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
大米粉蒸蛋糕的做法步驟
1、先將蛋黃與蛋白分離在兩個無水無油的容器中。
2、分離出的蛋白。
3、將蛋黃打散,加入10白糖、3g鹽,及牛奶。
4、攪打均勻後再加入食用油攪打均勻。
5、加入過篩的大米粉與低粉攪拌均勻。
6、蛋白中分3次加入白糖/每次加20g攪打。
7、笫二次加入白糖繼續攪打。
8、最後一次加入白糖繼續攪打,再加入幾滴白醋繼續攪打。
9、蛋白糊製作完成。
10、加入1/2的蛋白(每次都分3次加入蛋白糊),這個碗有些小,只能分兩次加入蛋白翻拌均勻。
11、翻拌均勻後,再倒入蛋白糖中。
12、繼續翻拌均勻。
13、蛋糕糊製作完成。
14、將蛋糕糊倒入模具中,震幾下去汽泡,覆膜防水滴入。
15、先將水燒開,再放入模具蒸45分鐘。
16、蛋糕蒸好再燜3至5分鐘打開鍋蓋,取出蛋糕模具。
17、晾涼後將蛋糕脱模(脱模非常完整),切開後組織細膩、柔軟膨鬆、口感入口即化。
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