蒸雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕這道菜可謂是我們吃的最大眾的一碟菜餚,嬰兒從開始添加輔食開始,最先接觸到的就是蒸雞蛋糕了,雞蛋內含有充足的蛋白質和卵磷脂,再配上牛奶,可謂是營養豐富,老少咸宜。這道大眾都愛吃的菜餚怎麼做呢,有哪些我們還不知道的小常識呢,下面小編就給大家介紹一下。
雞蛋中富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋約重60克,含蛋白質7到8克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易被機體吸收,利用率可以達到98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。蒸雞蛋糕是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品,比較嫩軟,營養素丟失較少,更適合老人和幼兒食用,可以不用咀嚼,是補充優質蛋白質的好食品。
做法一:
食材明細:主料雞蛋
適量輔料:鹽適量,豆油適量,葱花適量
蒸雞蛋糕的做法步驟
1、雞蛋攪碎。
2、我是5個雞蛋大半碗温水,水一定不要太熱,加入水後均勻攪拌。
3、放入鹽,幾滴豆油,葱花。鍋燒開水。家裏有保鮮膜就用保鮮膜,我套的是保鮮袋,防止蒸汽水滴入。
4、上鍋蒸8分鐘,出鍋即可使用。
做法二:
食材明細:雞蛋 300g,油 10g,十三香 5g,鹽 5g,蠔油 5g,蝦仁 10g,葱花 5g
做法步驟
1、準備兩個雞蛋,最好是草雞蛋,洗乾淨備用。
2、在碗底加入一層食用油,可以防止粘碗。
3、再打入兩個雞蛋,加入少量的食鹽和十三香。
4、再加入一小勺的蠔油,攪拌均勻。
5、準備一碗清水,水量是雞蛋的兩倍,加入混合。
6、將準備的雞蛋液,放到蒸鍋裏,撒入葱花和蝦仁。
7、蒸20分鐘左右即可,這樣做出來的雞蛋糕非常的好吃,鮮嫩。
方法三:
食材明細:雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法步驟:
1、雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。
2、加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。
3、用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋後,順着碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅:
1、不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。用涼開水,也就是燒開後自然冷卻的水,來調和蛋液,可以説,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2、蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則温度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。
大家看過以上小編推薦的幾款老少咸宜的蒸雞蛋糕方法,肯定也蠢蠢欲動的想在家人和朋友面前秀一下自己的手藝了。小編很喜歡父輩為自己做的蒸雞蛋糕,鮮香美味的雞蛋糕配上大米飯一起,營養價值高,味道又好,更是四季皆宜的最佳菜餚。
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