凍慕斯蛋糕的做法,凍慕斯蛋糕怎麼做
“以上6寸和8寸合起來兩個蛋糕的分量,請注意好。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
凍慕斯蛋糕的做法步驟
1、把適量的牛油,用隔水加熱的方法,溶解牛油。
2、把餅乾放入保鮮袋,用面杆壓碎餅乾。
3、把溶解的牛油倒入餅乾碎裏,拌均勻。放入模裏面做餅底,高度自己調整。記得壓緊餅乾碎。壓好放入冰箱,冰半小時。
4、把榴蓮肉,加牛奶,加一勺匙朗姆酒放入攪拌機。攪拌均勻。
5、蛋黃加點白砂糖,攪拌均勻。
6、接着,用隔水加熱的方法。攪拌蛋液,也把提前15分鐘泡好的6片吉利丁放入蛋液。攪拌到吉利丁溶解於蛋液中。記得,鍋裏的水不用太熱,温熱就好,免得把蛋液燙熟。
7、把攪拌好的榴蓮和攪拌好雞蛋液合在一起。也攪拌均勻。
8、淡奶油打成6分發(可以緩慢流動)把白砂糖分成三份,每打淡奶油一段時間就加入一份白砂糖。
9、把打的奶油和榴蓮雞蛋液倒在一起,也要攪拌均勻。
10、在冰箱拿出做好餅底的模,倒入一半慕斯餡,放入一片戚風蛋糕。再倒滿。然後,放入冰箱,冰上五個小時。
11、脱模的時候,用吹水機圍着模的邊邊,吹一遍,再慢慢的脱模。再灑上可可粉。
12、放入水果裝飾就可以了。
小竅門
這是兩個蛋糕的分量,請注意好了。
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