好味的刀切饅頭怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300輔料
酵母 :3白砂糖 :20
水 :150
具體步驟
1.水‘,150g
2.白糖20g
3.麪粉300g
4.酵母3g
5.懸着麪糰發酵功能,然後就是等待。
6.麪糰發好,取出排氣
7.搓成長條
8.用手稍稍用力按一下,略扁平
9.這樣就可以了
10.開始切
11.切成等份,用刀背在切好的饅頭上壓一下
12.壓成這樣就可以了。不要壓斷了
13.蒸鍋刷上油
14.放入饅頭,醒發40分鐘左右,冬天可以稍微久一點。
15.這是醒好之後的樣子,然後上鍋蒸15分鐘,中途不要開蓋。蒸好之後也不要急着開蓋,等5分鐘左右再開蓋
16.怎麼樣,不錯吧。很是誘人呢。
蒸的過程千萬不要好奇去開鍋蓋,不然你會後悔的!因為饅頭會回縮的,這樣就超難看了。這是血淚一般的經驗啊。都怪自己太好奇啊。哎。
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