兼顏值與美味—花色刀切饅頭怎麼做又香又好吃
早上來一個饅頭和一杯豆漿是很健康的生活方式,但是我們同樣也要追求它的顏值。那麼花色刀切饅頭就是你的最佳選擇啦。花色刀切饅頭既有饅頭作為主食的飽腹作用,內含的蔬菜汁又能給人體提供維生素,而且吃起來賞心悦目,這樣的饅頭你怎麼能錯過呢?
主料
南瓜、紫薯、菠菜汁麪糰 :各50g中筋麪粉 :600
水 :適量
牛奶 :100
酵母 :8
輔料
白糖 :少許具體步驟
將紫薯和南瓜洗淨削皮,然後切小塊,放入蒸箱或蒸鍋中蒸熟
紫薯和南瓜分別放入2個盆中,用搗泥器壓碎成泥狀。菠菜去根洗淨,放入榨汁機中,加適量水,攪拌後用濾網過濾,取汁備用
開始和4種麪糰,白色麪糰,將酵母溶於牛奶中,加入中粉,和成“三光”狀態;黃色麪糰由於南瓜蒸出來後含水量較大,可不用加水,直接加中粉和麪;紫色麪糰由於紫薯泥水分不同,加水量需根據手感靈活掌握;綠色麪糰直接加中粉和麪。所有面團儘量保證軟硬度一致,先和白麪團和黃色麪糰較好,因為是直接帶水的。
和好的所有面團分別蓋上保鮮膜發酵至2倍大即可
將發酵好的麪糰取出,擀成大塊,依次累加疊放。
捲起來,可在側方看到花型。將卷好的麪糰用刮板分成2-3cm大小的塊狀。蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。
蒸箱或蒸鍋底下墊一層紗布或油紙,放上面團,定時25分鐘。時間結束後不要立馬開蓋,5分鐘後揭開蓋子,儘量不要讓水滴到饅頭上即可。
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