奶酥椰蓉小甜包怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油 ：50
全蛋 ：13
鹽 ：少許
糖粉 ：25
奶粉 ：60

輔料

高筋粉 ：210
低筋粉 ：90
酵母 ：6
糖 ：36
全蛋液 ：30
水 ：165
蛋液 ：適量
椰蓉 ：適量

具體步驟

1. 製作奶酥奶酥原料：黃油50克，全蛋13克，鹽少許，糖粉25克，奶粉60克做法：黃油軟化用蛋抽攪勻

2. 加入糖粉和鹽用蛋抽攪拌均勻並打發至膨鬆

3. 分次加入全蛋液，每次都攪拌均勻後再加下一次，以免油水分離

4. 將蛋液攪拌至吸收後，加入奶粉拌勻

5. 將混合好的奶酥倒在保鮮膜上

6. 捲成圓柱形，冷藏使其定型

7. 冷藏後的奶酥平均切成10份備用

8. 麪糰製作:原料：高筋粉210克，低筋粉90克，酵母6克，鹽4.5克，糖36克，全蛋液30克，水165克，黃油30克做法：後油法將麪糰揉至擴展階段,基礎發酵至原來的2倍大

9. 取出發酵好的麪糰排氣後平均分割成10等份，滾圓鬆馳15分鐘

10. 取一份麪糰，壓成中間厚四周薄的圓片形，包入一份奶酥餡

11. 收緊收口，力度要均勻，否則經過最後發酵和烘烤，會使形狀不夠整齊

12. 在麪包坯表面輕刷一層蛋水液

13. 表面沾滿椰蓉後排入烤盤做最後發酵20-30分鐘，烤箱預熱180度，中層上下火約20分鐘