美味的紅提果醬怎麼做又香又好吃
我是陝西人,陝西人最常吃的就是辣子夾饃。有次去超市正好看到紅提果醬,就隨手買了一瓶,不料老公一頓飯就吃了多半瓶。相比僅僅只有辣椒而言,紅提果醬真的是營養豐富,紅提的水果味道,如果再搭配到麪包上,真的好吃的不得了,可口營養。
主料
紅提 :1500冰糖 :500
輔料
檸檬 :1個具體步驟
1.買回來的新鮮紅提,一顆顆的剪下來,要留着提子蒂,不能直接拽下來,帶皮做果醬口感更好。
2.擠一點牙膏均勻的在手上搓開,然後揉搓提子。
3.抓五分鐘左右,反覆揉搓。
4.用清水沖洗乾淨,反覆沖洗三次。
5.瀝乾水分。
6.撒上鹽,加水泡上半小時。
7.反覆清洗三次就洗乾淨了。
8.現在開始去籽,用刀切開兩半,挖去提子籽即可。
9.去好籽的提子格外誘人。
10.超市買的老冰糖砸碎。
11.鋪上冰糖。
12.攪拌均勻醃製八小時以上。
13.取出醃製好的提子,這時提子水分已經充分醃製出來了。
14.倒入不粘鍋裏,不鏽鋼鍋也可以,不能用鐵鍋。
15.大火煮開。
16.撇去浮末。
17.轉小火熬至。
18.檸檬切開,榨出檸檬汁,大概6g的樣子。
19.二十分鐘左右倒入檸檬汁繼續熬,檸檬汁可以提味防腐。
20.繼續熬至103度,分泌出果膠。
21.慢慢變的濃稠有阻力。
22.準備玻璃瓶洗乾淨用水煮沸消毒,然後取出倒扣晾乾,靠瓶子自身的温度足以烘乾,不可見生水。
23.這時果醬也差不多了,關火。
24.趁熱裝進瓶子裏,擰緊瓶蓋,倒扣放涼放冰箱冷藏保存即可。
25.取果醬的時候要用乾淨無生水的勺子,以免果醬發黴,每次吃完擰緊蓋子,沒有開封的最多可以保存兩個月,不過還是儘快吃完比較好,拌酸奶夾麪包都是不二的選擇。
1、清洗提子是一個反覆漫長的過程,要有耐心,醃製時間在八小時以上,熬製温度要達到103度,才能熬出果膠。
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