泡菜怎麼做圖解

夏天到了，感覺沒有什麼食慾，就是想吃一些酸酸甜甜的小零食，泡菜就是最棒的開胃菜。四川泡菜有着久遠的文化歷史，黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、芹菜......一碟小小的泡菜裏包含了我們喜歡吃的所有蔬菜，味道酸酸甜甜。

主料

白蘿蔔 ：半根
胡蘿蔔 ：1根
黃瓜 ：1根
檸檬 ：1個

輔料

小米椒 ：10克
香葉 ：3克
生薑 ：6克
食鹽 ：適量
清水 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備所需材料

第二步

鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用

第三步

白蘿蔔洗淨去皮切成粗條

第四步

放入少許食鹽抓勻淹制一下

第五步

胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中

第六步

全部抓勻淹制5分鐘左右

第七步

再用清水沖洗一下

第八步

撈起瀝水份幹

第九步

蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中

第十步

檸檬洗淨切片

第十一步

用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻

第十二步

放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚

烹飪技巧：

1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至温水最合適；2、用食鹽淹制一下會使菜更爽口，喜歡辣的朋友可以把辣椒切開或用幹辣椒；3、此菜比較淡，喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量；4、泡菜水無需熬太多，只夠泡過菜面即可；5、這款菜不是一款鹹菜也不是酸菜，所以它不鹹，沒有酸菜那種酸味，只有淡淡甜酸味，清爽開胃。