黑椒紅酒牛扒怎麼做又香又好吃
主料
牛外脊 :600杏鮑菇 :100
通心粉 :30
輔料
紅酒 :30黑椒粒 :10
迷迭香 :3
植物黃油 :少許
精鹽 :少許
姜 :少許
意粉醬 :少許
具體步驟
1. 1.2cm厚的牛外脊平放菜板上,用刀輕輕拍幾下,後放入碟中,放入薑蓉、紅酒、精鹽、黑椒粒少許,抹勻,用保鮮袋裝起,放冰箱冷藏醃製2小時。
2. 杏鮑菇洗淨斜切成5mm厚的片;通心粉放入加鹽的水中煮10分鐘。
3. 牛外脊外的醃料抹乾淨,鍋內放入植物黃油,七成熱,放入牛肉,一分鐘後,翻面,煎三分鐘左右,看到只有少許的血水溢出,再翻面。撒入少許黑椒粒,一分鐘後起鍋擺盤。
4. 熱鍋七分放入黃油,倒入菇片,慢慢翻煸,爭取讓每片菇都能吸收黃油,兩分鐘後,灑入少許精鹽,等菇片有少放金黃色,上鍋擺盤。
5. 通心粉上濾水瀝乾,放入大碗中,倒入意粉醬拌勻,擺入扒碟中。往盤中灑入少許迷迭香。
同樣適用西冷牛扒、肉眼等;只有薑蓉、紅酒、椒粒、精鹽醃製,沒有製作醬汁,為的儘可能保留了紅肉的鮮美原味;配菜可以是其它的東東,比如彩椒。黃油煸菇,是個人的愛好;主食也可能是米飯,用碗裝一碗米飯,蓋入碟中,也很不錯;此作法簡單,味道清淡純正,最關鍵的,是挑一塊好的肉。
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