羅望子魚湯怎麼做又香又好吃
主料
魚高湯 :適量三文魚 :50
鱸魚 :40
海白蝦 :3只
綠豆芽 :60
香芹 :1根
聖女果 :4個
鮮菠蘿 :半個
羅望子(酸角) :20
香菜 :1根
香葱 :2根
輔料
大蒜 :1頭魚露 :2茶匙(10ml)
是拉差辣醬 :1茶匙(5ml)
胡椒 :5
鹽 :5
白砂糖 :5
油 :1/2湯匙(7ml)
具體步驟
1. 將各種菜洗淨,芹菜切成斜片,菠蘿切成3cm邊長的三角片,西紅柿一切二半,香葱、香菜切小段,三文魚、鱸魚切成1cm見方的大丁,蝦去頭去皮,破開蝦背備用。
2. 羅望子放入一隻小碗內,加入50ml水,放入微波爐內中火加熱一分鐘,使味道進入水裏。潷出羅望子的汁備用。大蒜切碎,小火燒熱炒鍋中的油至四分熱,放入蒜碎,用鏟子炒出香味,微黃,盛出晾涼備用。
3. 將魚高湯倒入煮鍋內,煮開,放入芹菜片、菠蘿片,調入鹽、胡椒、羅望子的湯(1湯匙即可),煮開鍋,放入魚丁,煮出海鮮味後放入是拉差辣醬、魚露、白砂糖、西紅柿,開鍋後放入蝦,蝦變紅後放入綠豆芽即可關火。裝入湯盆後撒入煎過的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。
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