抹茶豆腐凍怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃豆 ：150
抹茶粉 ：15

輔料

水 ：1200
糖 ：50
瓊脂 ：10

具體步驟

1. 將黃豆洗淨，浸泡6小時以上，使用前再用乾淨的水衝一下，組裝好原汁機，將開關打開。

2. 泡發後的黃豆和1200克水混合，用湯勺一勺一勺慢慢送入原汁機進口處。

3. 原汁機開始工作，豆渣和豆漿分別從兩個出口流出。

4. 原汁機產出的渣非常幹，出汁率很高，而且沒有分層。

5. 將生豆漿倒入鍋中，開中火。

6. 瓊脂稍微衝淋一下，放入鍋中。

7. 再加入15克抹茶粉，期間要不停攪拌。

8. 豆漿略沸後轉小火。

9. 加入白糖，讓豆漿繼續微微沸騰，期間仍要攪拌。

10. 沸騰後再加熱約5分鐘左右，泡沫會基本消失，這樣豆漿才算煮好。

11. 將煮好的抹茶豆漿過濾後倒入容器中。

12. 室温晾涼。

13. 加蓋放入冰箱中冷藏凝固後，用牙籤沿容器劃一圈，即可脱模。

14. 食用時可以切小塊，再撒些糖粉，也可以直接用勺子挖着吃。

烹飪技巧

◎豆漿機所制的熟豆漿温度和濃度相對會有些欠缺，由原汁機磨好生豆漿再加工更合適，而且常見的豆漿機一般都有相對的刻度量，不適合連續工作，自制豆腐時需要多次操作非常麻煩，原汁機的出汁率和連續工作效率更適合“量多的日子”。◎如果做豆漿喝，幹黃豆和水的比例1：10~15都行，濃淡自行調整；做這個豆腐凍，濃度可適當調高一些，幹黃豆和水的比例1：8~10合適。◎豆漿一定要徹底煮熟才能喝，否則就是“病從口入”，一般在加熱温度八、九十度時豆漿會出現大量泡沫的假沸，此時還要用相對小火再煮5分鐘左右，泡沫會慢慢消失，這樣的豆漿才能放心喝。◎至於抹茶和糖的用量，可根據產品不同、個人喜好調整。