抹茶豆腐凍芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :100淡奶油 :120
嫩豆腐 :180
糖 :30
魚膠粉 :8
室温水 :48
輔料
淡忌廉 :70綠茶粉 :5
奶 :50
具體步驟
1. 豆腐芝士餡:魚膠粉加室温水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用 忌廉芝士加糖打至滑身
2. 把豆腐加入芝士糊中, 再打至滑身 打起淡忌廉(約7-8成) 把已溶魚膠粉水加入豆腐芝士糊中拌勻 再加入已打起淡忌廉, 將所有材料拌勻後倒入模中, 雪約1-2小時
3. 綠茶芝士餡:綠茶粉 奶混合備用 淡忌廉打起(約7-8成)備用 魚膠粉加室温水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
4. 忌廉芝士加糖打至滑身 把己混和的綠茶奶加進芝士糊中拌勻 再加入打起淡忌廉拌勻 最後加入魚膠溶液拌勻, 再倒在已經凝固的豆腐芝士模上, 冷藏至凝固即可
以上分量可做約10”,可根據需要調整如果跟這個量,豆腐芝士和綠茶芝士的比例大約是5/3,在倒入模子的時候就要按照這個比例,這樣才能把材料剛好用完如果不用魚膠粉而用魚膠片的話,分量是一樣的,室温水就不用了,可以換成等量的液體材料奶油不能打太硬,打到濃稠可流動就可以了,打到尖峯狀的話口感會比較鬆、比較幹,不夠細膩柔滑兩部分的cheese分量應該加以調整,豆腐部分增加30g,綠茶部分減少30g。現在上下層的cheese濃度差別有點大最早的時候以為凍芝士一定要冷凍,呵呵。其實冷藏就可以啦,有魚膠片的嘛。不過冷凍的其實也不錯,口感像冰激凌蛋糕
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
大葱雞蛋湯的做法,大葱雞蛋湯怎麼做
“韓式大葱雞蛋湯的特點是口味鹹香,營養豐富。”食材明細主料雞蛋(3個)大葱(6根)輔料紅辣椒(2個)青辣椒(2個)魚海帶湯(6杯)配料醬油(3大匙)精鹽(適量)胡椒麪(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)大葱雞蛋湯的做法步驟1、雞蛋打入碗裏,加少許精鹽、3大匙水攪開。2、葱洗淨切成6...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎麼做
食材明細主料法國麪包專用粉(250克)輔料鹽(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄欖油(5克)白芝麻(適量)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)斯登肯的做法步驟1、酵母融於温水中靜置5分鐘,所有材料混合,用MIN檔攪拌成團。2、轉1檔攪打,其間可與2檔交替攪打,攪拌至擴展階段即...