簡單好吃的燉牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛腩,肋扇,外脊等均可 :500香菇 :200
西紅柿 :2個
輔料
葱 :10姜 :10
八角 :5
十三香 :半勺
醬油(生抽) :2勺
料酒 :1勺
鹽 :2勺
雞精 :2勺
具體步驟
1. 葱,薑切片備用。
2. 西紅柿兩個(或根據個人喜好增減)切塊備用。
3. 香菇200克(或根據個人口味增減),洗淨撕成小片。
4. 牛肉洗淨,放入容器內填水沒過肉,浸泡半小時左右,將水倒出後再放置半小時左右,然後將血水控淨,切四方塊備用。
5. 炒鍋熱油少許,放入一勺十三香,葱,姜,八角炒香。
6. 放入牛肉進行翻炒,將肉內的水分炒出,直至接近幹鍋。
7. 放入生抽一勺,繼續翻炒。(這裏所説的所有勺就是平時吃飯用的小湯勺)
8. 繼續將析出的水分炒至接近幹鍋。
9. 關火,將牛肉全部倒入湯鍋,加温水沒過牛肉(喜歡喝湯的可以多加),開大火。
10. 將準備好的西紅柿,香菇倒入鍋內,加一小平勺鹽,開鍋後轉小火,至少燉一個半小時,起鍋前將湯表面的油去除,加鹽,雞精至適合個人口味。
1、用水浸泡牛肉,用炒鍋翻炒的目的是為了去除肉中的血水,忽略的話會影響湯的味道,這就是為什麼只用簡單的調料就能燉出好湯的原因。2、趕時間的話可以使用高壓鍋,但也會影響湯的味道。3、西紅柿和香菇是根據個人口味添加的,不加也可以,還可以根據個人喜好添加土豆,蘿蔔,黃花菜等。
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