牛肉燉着吃什麼部位最嫩,燉牛肉有哪些訣竅
牛肉是生活中非常經典的一個食材,雖然它的價格比較貴,但是仍然受到不少美食愛好者的喜愛。牛肉不僅有很多烹飪方法,而且牛肉身上有很多部位都很好吃,那麼,牛肉燉着吃什麼部位最嫩呢?
一、牛肉燉着吃什麼部位最嫩
牛肉燉着吃的話,選擇牛裏脊部位是最嫩的。牛裏脊的肉質比較嫩,而且吃起來也不柴,煮的時候也比較容易熟爛,非常適合燉着吃。牛裏脊呈條狀,裏面幾乎沒有肥油,而且脂肪的含量也比較低,無論老人還是小孩都很適合食用。
二、燉牛肉的訣竅
1.牛肉在煮燉之前,應該先浸泡一會,這樣可以去掉牛肉裏面的血水,還能減少牛肉的肉腥味。牛肉另外,燉牛肉的時候可以直接煮燉,也可以焯水以後煮燉。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫,應該及時撇去。
2.燉牛肉的時候不要使用冷水,如果可以的話,儘量使用熱水。使用熱水燉出來的牛肉口味很好,還能防止牛肉的營養流失。燉肉的時候要先用大火燒開,之後在改成小火煮燉。另外加入鍋中的食用鹽要一次加足,以免影響食材的口感。
3.牛肉不容易熟爛,可以用芥末塗抹牛肉表面,在烹飪之前洗淨即可。經過處理的牛肉成熟的會很快,而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉一起煮,這樣煮出來的牛肉會熟的更快一些,而且味道也會格外清香。另外,如果家裏有山楂的話,在煮燉牛肉的時候也可以適當的放一些,這樣煮好的牛肉也容易熟爛。
燉牛肉是牛肉常見的吃法,也是老百姓非常愛吃的美食。燉牛肉的時候不但可以單獨煮燉,還可加入西紅柿、土豆、蘿蔔等食材同煮,不僅味道好,而且營養也十分豐富。燉牛肉的水要一次放足,如果中途需要加水的話,那麼一定要添加熱水,這樣不僅可以節省製作美食的時間,而且還能讓牛肉保持原來的風味。
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