醃製牛肉的辦法有哪些,牛肉燉不爛怎麼辦
牛肉是日常生活中常見常吃的肉類,而且牛肉營養豐富,做法多樣,深受人們的喜愛,但是買到新鮮牛肉的時候如果不醃製,做出來的牛肉不夠美味,而且容易口感變老,所以牛肉的醃製可是一大學問呢。醃製牛肉的辦法有哪些?牛肉燉不爛怎麼辦?
一、醃製牛肉的辦法有哪些
食材:牛排、葱頭汁,黃酒,雞蛋,辣醬油,蕃茄沙司,黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作步驟:
1.將牛排切成100克重的小塊,逐塊用刀拍打,或先把保鮮膜蓋在牛肉上,再用小軟錘拍打,這樣牛肉吃起來入味三分。
2.直徑一寸半的圓薄片,隨機用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用葱頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖,取出醃五分鐘,再用蛋糊塗拖;
3.下熱油鍋,兩面煎成金黃色,烹上辣醬油和蕃茄沙司,翻幾下出鍋裝盆,配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可。
二、牛排如何醃製才嫩
食材:淨牛排500克
調料:鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
製作步驟:
1.牛排用刀拍,用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時;
2.牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分鐘,再翻轉烤10分鐘即可。
三、牛肉燉不爛怎麼辦
1、牛肉燉的時候不易熟爛,可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助於提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2、牛肉燉的時候發現半天沒爛,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛。注意,蜂蜜要在鍋中温度不高的時候加入,效果更好。
3、在製作牛肉的時候,加入黃豆醬或是來個番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。
4、啤酒用來燉牛肉再好不過了,在加水的時候用啤酒代替,再難燉的肉都能變熟軟,效果一級棒。
四、如何清洗牛肉
在菜市場購買了新鮮的牛肉以後用清水清洗牛肉,清洗乾淨了以後,把牛肉放在盆子裏面,加入能夠沒過牛肉的清水,浸泡一個小時左右,浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉裏面的血水和髒東西,同時也可以去除掉牛肉的腥味,讓自己炒出來的牛肉更加好吃,為了去除掉牛肉的血水,很多人會直接用焯水這樣一種方法,其實相比於焯水,直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點,不會影響到牛肉的口感。
醃製牛肉的辦法有哪些?牛肉燉不爛怎麼辦?今天給大家介紹了牛肉醃製的辦法,希望對大家料理牛肉的時候有一定的幫助,牛肉營養價值高,富含蛋白質,平時在選購的時候要注意買新鮮牛肉,以免對身體有影響。所以不懂怎麼醃製牛肉的朋友可以嘗試一下這個做法。
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