韓式燉牛肋骨(Galbi,Jjim)怎麼做又香又好吃
主料
牛肋骨塊 :9土豆 :9
白蘿蔔 :9
紅蘿蔔 :9
輔料
料理米酒 :8醬油 :8
黑胡椒 :8
具體步驟
1. 首先要買這種新鮮的牛肋骨塊
2. 將牛肋骨塊放入清水中泡去血水,之間換幾次水。
3. 泡好的牛肋骨切上兩刀,再放入涼水裏煮開去沫。煮開後再繼續煮個510分鐘。
4. 煮牛肋骨的期間準備煮汁。首先,半個亞洲梨(就是那種圓圓的、棕色皮的梨)去皮、去核,切塊。再加半顆大洋葱,切塊,一起放入攪拌機打成泥。
5. 另備:2杯水、4大勺醬油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油,以及之前的梨和洋葱泥。混合均勻。
6. 去沫後的牛肋骨撈出,熱水衝淨,放入乾淨鍋裏。
7. 倒入準備好的煮汁。大火煮開,轉小火煮到牛肉熟爛,可以用筷子扎透的程度。
8. 燉牛肋骨的期間準備蔬菜。我就放了胡蘿蔔和白蘿蔔。韓國人一般還會放紅棗、土豆、香菇、栗子什麼的。
9. 燉到牛肋骨用筷子可以扎透的程度,放入蔬菜塊,繼續燉。
10. 燉到蔬菜也入味、熟爛的程度,加1大勺mulyeot、1勺香油,大火收汁。
11. 單獨説一下這個mulyeot,英文叫corn syrup,糖漿的狀態,無色透明,甜,有點類似掛糖漿的感覺。沒有也沒關係,不是特別重要。
12. 一邊收汁一邊翻攪防止粘鍋,出鍋前撒一把葱段,翻一翻出鍋。
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