自制,炫彩印花冰皮月餅怎麼做又香又好吃
炫彩印花冰皮月餅是一道美味可口又富含營養價值的小吃,深受廣大美食愛好者喜愛和追捧。富含鈣質的純牛奶和各種麪粉結合製成冰皮月餅,軟糯可口,清香宜人,讓人食慾大振。在中秋佳節食用這樣可愛的月餅,實在是一種獨特而且美妙的享受。
主料
澄粉 :25粘米粉 :40
糖粉 :20
糯米粉 :40
玉米油 :5
輔料
純牛奶 :180糕粉 :50
具體步驟
把所有材料依次全部倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻然後倒入陶瓷碗中,包上保鮮膜(防止蒸的過程中太多熱水流進麪糊裏,如果麪糊水分太多,冰皮會很粘)
燒開一鍋水,把冰皮面糊放進蒸鍋中,電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘,直到看不見面糊熟透為止
冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱,用刮刀劃散它,放一旁冷卻。(取出麪糊時一定要戴防燙手套) 只要不是很燙手就可以揉麪團了,揉至表面光滑有彈性就可以了。(一定要帶上手套防粘
接下來我們來炒糕粉,糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉,小火炒到粉有點發黃就可以了
將冰皮分為25g一個的小劑子,正好可以分出來12個。 將月餅餡也分成25g一個的小劑子,分出來12個,揉成圓球狀。(做50g的月餅,皮和餡的比例為1:1)
將糕粉倒在硅膠墊上,取一個冰皮的劑子,用手掌按壓成圓形的麪皮,將月餅餡放在麪皮上,把月餅餡放在麪糰裏,用虎口往上推麪糰,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住餡為止
將成團的月餅球,拿出放在手中揉搓。一邊整形,一邊將糕粉均勻沾滿月餅球,把月餅球放進月餅模具裏面,然後將月餅模具放在硅膠墊上,用力一壓就可以印出漂亮的花型了
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