河源蘿蔔苯的做法,河源蘿蔔苯怎麼做
“蘿蔔苯(固執的河源人民一定都是這樣叫),又名蘿蔔粄,是傳統的客家人冬至吃食。
用糯米粉包裹蘿蔔、蝦乾……等陷料,可湯煮、可清蒸、可油煎、可油炸。
我以煮和蒸為主,跟大家介紹下”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
河源蘿蔔苯的做法步驟
1、白蘿蔔半個洗淨甩幹刨絲
2、臘腸切丁
3、青蒜切丁
4、幹木耳水煮三分鐘切碎
5、蝦乾洗淨。所用配料一覽
6、添加適量油,先下臘腸微炒至熟
7、倒入木耳、青蒜翻炒片刻
8、轉小火,倒入剩下的白蘿蔔絲,慢炒
9、慢慢炒出汁水
10、依個人口味可以加入鹽、黑胡椒粉,也可以添加少許蠔油、醬油等個人喜歡的調料。熟至起鍋
11、大概400g的糯米粉,加入熱開水(剛燒開的最後,冷水會不成型。)用筷子攪動混合
12、揉搓成團
13、取小團,攤開一個圓形
14、中間加陷料
15、對摺捏緊實
16、盤子倒點油,把苯子周身滾一下,可以防止黏在一起
17、水開澆點油
18、加入苯子,用筷子攪動防止粘鍋,按喜好給湯底調味。變色膨脹即熟。
19、湯蘿蔔苯就完成了
20、(清蒸版)側放,蒸熟
21、加點醬油,大功告功
22、軟糯鮮美,連吃兩個!!
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