紅糖桂圓戚風怎麼做又香又好吃
主料
蛋 :5個玉米油 :40ML
細砂糖 :50
紅糖 :26
浸龍眼的酒 :25ML
水 :40ML
低粉 :105
輔料
具體步驟
1. 桂圓肉先用朗姆酒浸泡數小時,泡透後,擠淨酒液,將桂圓肉擦乾待用。浸桂圓的酒液也稱取需要的分量待用。
2. 蛋黃加入紅糖粉打散後再依次加入酒液
3. 加入水拌勻。(紅糖一定要確定無大顆粒,否則不容易溶解)
4. 倒入色拉油攪拌均勻。低筋粉先過篩,然後倒入用蛋抽用不規則的方向攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止麪粉起筋。即完成蛋黃糊。
5. 蛋白分三次加入砂糖後,打至能拉出彎鈎的狀態(濕性發泡)
6. 舀1/3左右的蛋白到蛋黃糊內,用刮刀略拌勻。再倒回蛋白中,
7. 用刮刀以翻拌的手勢快速拌勻。注意檢查底部不能有未拌勻的蛋白。將麪糊從高處倒入模具中,倒入一半時,撒入一半量的桂圓肉再繼續倒入剩下的麪糊。在表面撒上桂圓肉。
8. 烤箱預熱180度,入爐後轉160度烤50分鐘左右。(烤温和時間可能會因各家烤箱不同略有出入)出爐,磕下模具,震出熱氣後立即倒扣直至完全冷卻。
提前準備:龍眼乾加白朗姆酒浸泡一夜
-
傳説中的饅頭的做法,傳説中的饅頭怎麼做
“由於是第一次把饅頭做出來,所以對每種食材的用量用量還不是很清楚,但至少讓別人看起來它就像饅頭,這就行了,呼呼..忘了自己習慣吃甜的饅頭了,所以這次的糖放少了...”食材明細主料酵母(適量)麪粉(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)傳説中的饅頭的...
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...