金包銀炒飯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

冷飯 ：適量
毛豆仁 ：適量
雞蛋 ：適量
玉米粒 ：適量
青紅椒粒 ：適量
胡蘿蔔粒 ：適量

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 冷飯泡在打散的雞蛋液裏，浸泡7分鐘讓米飯充分的吸收到雞蛋；

2. 在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、葱白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；

3. 鍋裏放適量橄欖油微熱，將泡着雞蛋液的米飯倒入鍋中，迅速的翻炒至米飯幹身（至雞蛋快要熟透，且蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠幹身）；

4. 放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

烹飪技巧

①冷飯最好是放在冰箱的隔夜飯；②整個炒飯的動作都必須連貫緊湊，炒飯動作務必需要迅速，否則飯容易沾鍋，或蛋容易糊掉，又或者有些米飯沒有被雞蛋包裹，更有可能有些雞蛋成獨立的炒蛋狀；③如要加入其他配料（如：香菇、火腿腸之類），宜先炒好最後再與飯拌勻即可；④給金包銀炒飯調味的時候，儘量不要放醬油，以免影響了炒飯本身的金黃色澤；⑤也有的人做金包銀是先炒飯在放蛋液，應該也是可以的。