手工美食全麥花式麪包怎麼做又香又好吃
全麥麪包和普通麪包的區別,在與原料,全麥粉和精製麪粉不同的是,它沒有去掉麩皮和麥胚,所以吃起來口感可能會比較粗糙,但是全麥粉的香氣也是精製麪粉沒有的,全麥花式麪包含有豐富的粗纖維,對身體很好,愛吃粗糧的朋友可以嘗試,味道很不錯。
主料
全麥粉 :300牛奶 :140
蛋液 :40
輔料
白糖 :40黑加侖幹 :適量
鹽 :2
酵母 :4
黃油 :40ml
椰蓉 :適量
具體步驟
1.備齊材料
2.黑加侖切碎
3.將牛奶、蛋液、白糖、鹽倒入麪包桶,然後加入全麥粉,啟動一個和麪程序,乾淨濕布蓋在麪包桶上,再蓋好麪包機蓋子,靜止2小時。加入黃油和酵母,再啟動一個和麪程序,選擇發酵50分鐘
4.取出發酵好的麪糰排氣
5.把麪糰分割成大小均勻的12個麪糰,然後蓋上濕布靜置鬆弛15分鐘
6.取一個麪糰擀成薄餅,刷上一層薄薄的油,上邊撒上椰蓉和黑加侖碎捲起來
7.每兩根扭在一起
8.入烤箱二發,45度40分鐘
9.取出刷上蛋液,撒上椰蓉
10.預熱烤箱160度,上下火烤20分鐘
!出爐,很誘人的感覺哦!
1.和麪程序後靜止2小時,面餳的特別好,基本出膜了。2.全麥粉比較吃水,水或奶的用量比高筋粉多,和麪過程還是要留出10g左右的水或奶,視情況加減。
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