清爽的無油酸奶蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
大雞蛋 :5個低筋麪粉 :65
粟粉 :35
酸奶 :250ml
輔料
綿砂糖 :65具體步驟
1.將蛋白和蛋黃分離。
2.蛋黃中加入250克自制酸奶,充分攪拌均勻。
3.往攪拌好的蛋黃液中篩入低粉和粟粉(玉米澱粉)。
4.切拌成無顆粒的糊狀
5.蛋白放在無油無水的容器裏,分三次加入細砂糖打發。
6.打至硬性發泡。
7.拌糊的時候開始預熱烤箱160度10分鐘。用刮刀先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌勻,然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均勻,不要畫圈(會消泡的)。
8.拌好的麪糊倒入模具中,輕震幾下震出大的氣泡。
9.(水浴法)160度,上下火,倒數第二層,烤65分鐘左右。
10.烤到30分鐘左右上色時,加蓋層錫紙,防止上色過重。
11.65分鐘後出爐,撕去錫紙(表面有點粘錫紙了)。
12.成品圖!
蛋糕的甜度和烤箱温度可以根據實際情況自己決定哦,我的這個方子,蛋糕味道稍微偏淡,因為我自己做的酸奶偏酸,古建議多加20克綿砂糖!
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大葱(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大葱和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...