#回憶#奶油霜小蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個油 :40
糖1 :26
麪粉 :66
糖2 :66
水 :40
輔料
巧克力煉乳 :適量色素 :適量
黃油 :100
煉乳 :35
淡奶油 :100ml
具體步驟
1.雞蛋分離
2.蛋黃中加入糖粉1拌勻
3.加入水拌勻
4.加入油拌勻
5.攪拌至乳化狀態
6.篩入低粉,拌勻
7.蛋白分次加入白糖打至硬性
8.三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻
9.再倒回蛋白糊中
10.切拌均勻
11.紙託備好
12.麪糊裝入裱花袋
13.剪小口,裝入紙託中
14.烤箱150度,20分鐘左右出爐倒扣
15.黃油軟化
16.打至蓬鬆
17.分次加入淡奶油每次都要攪打至完全融合
18.加入煉奶攪拌均勻
19.蛋糕抹上一層奶油霜
20.用巧克力煉乳劃出樹枝
21.選取少量奶油霜加入粉色色素,擠出花朵
22.也可以直接擠出別的造型來
製作蛋糕胚可以選擇不同的方法做,我選擇的是戚風蛋糕胚的做法。奶油霜的穩定性比較好,想做花朵的色素可以稍微加重一些,底部最好也要用背景襯托,其中巧克力煉乳可以不用,用色素代替最好,定性應該比較好。
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