「首發」梅花奶油霜蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
8寸戚風雞蛋 :5個糖粉 :8
玉米澱粉 :8
細砂糖 :90
淡奶油 :200ml
牛奶 :40
低筋麪粉 :95
色拉油 :60
輔料
黃油 :100煉乳 :35
奶油霜用淡奶油 :100ml
芒果 :1個
具體步驟
1.把蛋白蛋黃分開。在蛋白里加入幾滴檸檬汁。
2. 用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀加入1/3(20克)的細砂糖。
3.攪打至大泡泡消失,呈比較細膩的狀態,再加入20的白砂糖。
4.繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時,把最後的20克白砂糖加進去。
5.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度,如果做蛋糕卷,這個程度就可以了。繼續撐打至乾性泡發,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
6.在蛋黃里加入30克白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃顏色稍稍發白。
7.分三次倒入色拉油,每倒一次都充分攪打均勻。
8.再分三次加入牛奶,第次加入都充分攪打均勻。
9.把低筋麪粉過篩兩、三遍,
10.用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
11.取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏,
12.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻,
13.倒入蛋白容器裏,同樣用切、拌的方式拌勻。
14.直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
15.倒入蛋糕模具裏,端起來上下輕輕的震幾下,再放在台面上稍用力震幾下,再端起來左右晃幾下,這樣把裏面的氣泡震消掉,表面看上去比較平整。
16.烤箱預熱160度,150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上,涼後脱模即可。
17.蛋糕分成兩片備用。
18.芒果切成丁。
19.淡奶油200ml加糖粉打發。
20.取一片蛋糕,抹上淡奶油後鋪上芒果丁,再抹一層淡奶油。
21.剩下的奶油加藍色色素後抹平蛋糕。
22. 做奶油霜,黃油事先軟化好。
23.分次加入淡奶油,每加一次充分打發。
24.加入煉乳攪打均勻。
25.取一部分加入褐色素,裝入裱花袋畫樹枝用。
26.取一部分加入粉紅色素做花朵用。
27.在蛋糕上先畫好樹枝,我是先用牙籤打底再畫上去的,如果你的畫功好可以直接畫上去。
28.隨意畫上些梅花和飄落的花瓣,在樹頭畫上花骨朵。
29.取白色(原色)奶油霜畫上中間的花蕊(順便在家裏剩下的兩個紙杯小蛋糕上也畫上了梅花。)
30.成品。
最近喜歡用奶油霜裝飾蛋糕,因為奶油霜比奶油更容易成型。喜歡的朋友可以試試。
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